Metiss 2015 Agrandir l'image

AOP Alsace Metiss 2015

Domaine Bott Geyl

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AOP Alsace - Domaine Bott Geyl

L'appellation "Metiss" s'appelait auparavant "Gentil d'Alsace". 

 

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labelBio +
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : Depuis le 18ème siècle... La vigne, le vin, sont les seuls guides qui dirigent la vie de deux familles, qui finirent par s'unir en 1926 lorsque Frédéric Paul BOTT épouse Andrée GEYL. L'union faisant la force, le domaine a acquis depuis ses lettres de noblesse et fait partie des "grands" d'Alsace.

Philosophie : "Tout se passe à la vigne. Seul un raisin de grande qualité permet de rêver un grand vin."

Culture de la vigne : Agriculture Biologique.

Vendanges : La vendange est exclusivement manuelle, à maturité de peaux et de pépins. Elle est transportée de la vigne au domaine dans des caissettes type Champagne de 40 kg, pour préserver l'intégrité du raisin et éviter tout tassement durant le transport.

Vinification : Après la vendange, les caissettes sont immédiatement vidées par gravité dans des pressoirs pneumatiques évitant de ce fait l'apparition de certains goûts de pourriture, d’herbacés, de végétaux ou d’amertumes qui pourraient altérer la pureté des jus. Le pressurage des raisins entiers est doux et progressif (de 6 à 18 heures en fonction du cépage et de son état sanitaire). Après le pressurage, les jus s'écoulent par gravité et les moûts restent en décantation pendant 24 heures environ, à 6°C, pour éliminer les principales particules. La fermentation alcoolique démarre après 3 à 4 jours grâce aux levures indigènes présentes sur la pellicule du raisin et dure environ de 3 à 6 mois, pour gagner en complexité et intensité. Les vins sont ensuite soutirés (séparés de leurs lies) et vont progressivement se clarifier.

Elevage : L’élevage sur lies fines dure entre 4 et 8 mois et donne encore plus de finesse et de texture des vins. Après la mise en bouteilles, début septembre, les vins sont mis en cave climatisée quelques mois, voire quelques années pour certains, afin qu'ils acquièrent une parfaite maturité.

Cépages : Assemblage de Muscat, Riesling, Pinot Blanc et Chasselas.

Dégustation : Une très jolie robe jaune pâle d'une belle brillance. Cette cuvée est délicieusement fruitée, envoûtante,  sur des notes de fruits blancs, de fleurs blanches ou encore d’agrumes. L'attaque en bouche est dotée d’un beau gras et d’une belle droiture offrant une finale tout en fraîcheur. Une cuvée au fruit délicat et pur sur fond de fraîcheur et de légèreté.

Accords Mets et Vins : Tarte flambée, terrine de campagne, poissons panés, galantines, baeckeofe.

Garde : Jusqu'à 7 ans.

Allergène : Contient des Sulfites