Alsace Blanc 2015 Agrandir l'image

AOP Alsace Blanc 2015

Domaine Marcel Deiss

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AOP Alsace - Domaine Marcel Deiss

Le vignoble est conduit en utilisant les techniques anciennes de la tradition viticole alsacienne (la complantation, le labour, le piochage, le compost, l’enherbement), sans désherbage ni engrais chimique. Ici on respecte le travail de ses aïeux, et la tradition perdure depuis 1774 !

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labelBio +
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : C’est à Bergheim, une petite localité nichée au cœur de l’Alsace viticole que se trouve le DOMAINE MARCEL DEISS. Issu d’une famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, Marcel Deiss choisit à 18 ans le métier des armes et quitta sa terre natale. Revenu au pays après la seconde guerre mondiale, il retrouva ses racines et, avec son fils André, développa son petit patrimoine foncier pour en faire une entreprise viticole dynamique : le DOMAINE MARCEL DEISS. Aujourd’hui géré par Jean-Michel Deiss, épaulé par son fils Mathieu, le Domaine exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et environ 20 km de Côte Viticole.

Terroir : Terrain maigre (cailloux et calcaire), Rendement faible (35h°/ha). Vieilles vignes.

Culture de la vigne : le vignoble est conduit en utilisant les techniques anciennes de la tradition viticole alsacienne (le labour, le piochage, le compost, l’enherbement), sans désherbage ni engrais chimique, la vigne étant complantée comme une plante de sous-sol en souffrance au cœur de chaque terroir.

Vinification : Après la récolte, les raisins passent dans un fouloir qui a pour rôle de faire éclater les baies qui sont pressées par la suite dans des pressoirs horizontaux ou pneumatiques afin d’en extraire doucement le jus. Après le pressurage des raisins, le jus (moût) est stocké en cuves selon le cépage et la parcelle d’origine. On procède alors au débourbage qui consiste à éliminer de manière statique ou mécanique les particules en suspension (bourbes) susceptibles de conférer au vin des faux goûts. La phase de fermentation, qui consiste en la transformation des sucres du raisin en alcool grâce aux levures naturelles présentes dans le moût ou par ajout de levures sélectionnées, est ensuite déclenchée.

Cépages : Ce vin provient exclusivement des vignobles du Domaine Marcel DEISS. Il est produit chaque année à partir des 13 cépages alsaciens conduits et récoltés ensemble

Elevage : Cuves inox.

Dégustation : La robe est jaune pâle avec de légers reflets verts. Le nez est vif, fruité, où se marient des notes de citron, de fleurs blanches, d’ananas et de pêche jaune. La bouche est remarquablement fruitée, alliant à merveille le gras, la salinité et la sève d’un vin mûr, à la fraîcheur d’un vin de soif.

Accords Mets et Vins : Poissons, Spécialités alsaciennes.

Allergène : Contient des Sulfites