Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014 Les 3 Chemins Agrandir l'image

AOP Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014 Les 3 Chemins

Domaine Bott Geyl

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Domaine Bott Geyl - L'un des plus grands d'Alsace, et Bio en plus !

 

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labelBio +
couleurblanc
contenance50 cl

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Histoire : Héritier d'une tradition familiale remontant à 1795, à l'époque où son aïeul, Jean-Martin Geyl labourait ses vignes et faisait son vin, Jean-Christophe Bott exploite le Domaine Bott-Geyl depuis 1993. Il travaille de petits rendements, et a converti le domaine en agriculture biologique en 2000 puis en biodynamie en 2002. Il gère sa vinification d'une manière naturelle et minimaliste, un mariage intelligent et réussi entre tradition, modernité, pérennisation du vignoble et souci écologique. C’est également une évidence car tout se passe à la vigne, et seul un raisin de grande qualité permet de rêver un grand vin.

Au domaine et sur les vignes c’est une vue imprenable sur les trois châteaux de Ribeauvillé, le Haut Koenigsbourg, les Hauts de Zellenberg…

Terroir : Terroir marno-calcaire sur socle gréseux et galets quartzeux.

Culture de la vigne : La lutte biologique est basée sur une action préventive. "Il s'agit de comprendre la nature des sols, sur lesquels pousse la vigne, pour les soigner et les travailler à propos". Il est important d’améliorer l’activité et la diversité de la flore microbienne, ceci par des bêchages, des labours et par épandage de composts biologiques.

Vendanges : La vendange se fait exclusivement à la main à maturité de peaux et de pépins. Elle est transportée de la vigne au domaine dans des caissettes type Champagne de 40 kg, afin de préserver l'intégrité du raisin et d'éviter tout tassement durant le transport. Au chai, les caissettes sont immédiatement vidées par gravité dans des pressoirs pneumatiques.

Vinification : Le pressurage des raisins entiers est doux et progressif. Après celui-ci, les jus s'écoulent par gravité et les moûts restent en décantation pendant +/- 24 heures à 6°C pour éliminer les particules grossières. La fermentation alcoolique démarre après 3 à 4 jours grâce aux levures indigènes présentes sur la pellicule du raisin et dure environ de 3 à 6 mois, afin de gagner en complexité et intensité. Après la fermentation alcoolique les vins sont soutirés c'est à dire séparés de leurs lies et vont progressivement se clarifier. L’élevage sur lies fines dure environ 4 à 8 mois et vient encore accentuer la finesse et la texture des vins. Après la mise en bouteilles, début septembre, les vins rentrent en cave climatisée pendant quelques mois voire quelques années pour certains, avant d'être commercialisés, afin qu'ils acquièrent toute leur maturité       

Cépages : Gewurztraminer.

Dégustation : Le nez est pourvu d’une belle intensité et d’une belle complexité, sur des nuances exotiques. Suave en bouche, cette cuvée est très séduisante avec, entre autres, sa finale au goût d'abricot. 

A carafer impérativement !

Garde : 15 à 20 ans.

Allergène : Contient des Sulfites