AOP Alsace Sylvaner Réserve 2016

Histoire : Le vignoble familial Kuentz est établi à Pfaffenheim depuis 1650. Romain et son fils Michel allient tradition et modernité, et produisent avec passion les différents cépages d'Alsace, le Crémant d'Alsace, les Grands Crus Steinert, les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles. Tandis qu'Etiennette, la maman, et Odile, la femme de Michel gèrent la partie administrative, Romain, le papa, et Michel, le fils, visent à élaborer des vins d'exception. Les vignes, d'une superficie d’environ 8 hectares, sont situées sur 4 villages différents, à savoir : Pfaffenheim, Gueberschwihr, Rouffach et Herrlisheim.

Terroir : Les types de sols varient de calcaires à argilo-gréseux suivant les parcelles.

Culture de la vigne : Aucune certification biologique ou biodynamie n'est en cours, pourtant l'utilisation de pesticides est réduite à son minimum, ainsi que l'intervention humaine est réduite à tous les stades du processus. Le recyclage des papiers, cartons, plastiques et verres fait partie intégrante du fonctionnement au domaine.

Vendanges : Mécaniques et manuelles.

Vinification : L'élevage des différentes cuvées se fait par la méthode traditionnelle de fermentation en cuves bois, puis stockage en cuves inox.

Cépages : Sylvaner.

Dégustation : La robe est claire avec quelques reflets verts. Le nez est frais et léger, et offre un bouquet discrètement fruité et floral (agrumes, fleurs blanches et fruits jeunes). La bouche est toute en fraicheur et très vive, avec toutes les qualités d’un vin gouleyant et désaltérant : légèreté, équilibre et teneur modérée en alcool.

Accords Mets et Vins : Fruits de mer, poissons, charcuterie.

Allergène : Contient des Sulfites