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AOP Pessac Léognan 2015 Grand Cru classé de Graves

Château Carbonnieux

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labelagriculture traditionnelle
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Le domaine Château Carbonnieux est un prestigieux domaine viticole français. Il se situe dans le vignoble de Bordeaux, dans la commune de Léognan (33850) en Gironde. Le nom de Carbonnieux viendrait d’une famille « Carbonius » ou Carbonnieu, ayant défriché et mis en culture des terres situées à Léognan au début du XIIIème siècle. Les archives de Bordeaux mentionnent le nom d’un certain Ramon Carbonnieu, propriétaire de vignes à Léognan en 1234. Le vignoble du Château Carbonnieux figure parmi les plus anciens du Bordelais. Tour à tour entre les mains des moines bénédictins de l'abbaye Sainte-Croix ou de grandes familles notables de Bordeaux, il appartient depuis 1956 à la famille Perrin. Après Marc et Antony ce sont aujourd'hui Éric, Christine et Philibert, la troisième génération, qui dirigent ce domaine. Le Château Carbonnieux est un Grand Cru Classé de Graves à la fois pour ses vins blancs et ses vins rouges. Son terroir, situé au sein de l’appellation Pessac-Léognan est particulièrement remarquable par sa morphologie et la diversité de ses sols. Son vignoble planté sur 92 ha d'un seul tenant autour du château est réparti en 50 ha de rouge et 42 ha de blanc. Cette répartition unique donne au Château Carbonnieux la plus grande superficie de blanc parmi les grands crus de la région de Bordeaux.

Anecdote : En 1787, Thomas Jefferson, futur président des Etats Unis, gastronome et grand amateur de vin, entreprit une grande tournée dans toute la France pour y découvrir ses vignobles. A Bordeaux il sélectionna quelques propriétés renommées et son carnet de voyage révèle qu’il se rendit en personne à Carbonnieux pour déguster ce « Vin des Odalisques », comme l’on disait en ce temps-là outre-Atlantique. Thomas Jefferson marqua également son passage en faisant planter un noyer d’Amérique (pacanier, arbre à noix de pécans) dans le parc du château. Cet arbre debout depuis plus de 2 siècles trône encore aujourd’hui au-dessus de la cour intérieure. Il est considéré comme le plus vieux pacanier du sol français.

Terroir : Le terroir qu'exploite le domaine Château Carbonnieux est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de graves profondes, de graves fines, de galets roulés, d'argile, de sables, d'alios, de faluns (sous-sol) du Quaternaire, de quartz, de silex, de japses agatoïdes et de quartzites (tous ces éléments en surface).

Culture de la vigne : Le Château Carbonnieux dispose de la classification « agriculture raisonnée ». Les insecticides, les désherbants, les acaricides chimiques sont proscrits et remplacés par des méthodes écologiques qui respectent la biodiversité et stimulent les défenses naturelles la vigne.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Les grappes de raisin sont triées à par deux fois, avant et après éraflage afin d'éliminer toute particule végétale inappropriée. Après un léger foulage, les baies sont mises en cuve avec leur peau afin d'en extraire les tanins et la couleur. Les cuvaisons durent environ 28 jours à basse température avec de fréquents remontages. Le chapeau de marc arrosé en douceur délivrera au vin une couleur intense qui caractérise les rouges du Château. Lorsque les fermentations sont terminées, les vins sont descendus par gravité en barriques, lot par lot, pour entamer leur élevage.

Elevage : L’élevage dure environ 18 mois en barriques bordelaises.

Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 1% Petit verdot, 7% Cabernet franc, 2% Malbec.

Dégustation :  Une robe rouge profond et intense parée de reflets violets, elle est brillante et annonce déjà la qualité du vin. Le nez est très fin et délicat, sur des arômes primaires de fruits rouges comme la mûre et   le cassis. Puis progressivement le bouquet dévoile des notes florales, de violette, celles de l’élevage, avec beaucoup de classe et de distinction. En bouche, c’est un vin d’une longueur exceptionnelle, l’attaque est souple et dévoile une matière profonde, fine, qui laisse transparaître peu à peu des tanins puissants, mûrs et fins, la palette aromatique est très élégante et persistante, la finale est très longue.

Accords Mets et Vins : Mousseline de truffes, Poêlée de cèpes de bordeaux, Risotto aux cèpes, Œufs pochés à la truffe, Salade gourmande au foie gras, Œufs brouillés aux truffes, Cèpes farcis, Filet de bœuf au foie gras de canard, Canard aux cèpes, Pigeon aux cèpes et châtaignes, Maroilles, Camembert au Calvados.

Allergène : Contient des Sulfites