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AOP Pomerol 2010

Château Gombaude Guillot

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Pomerol 2010 - Château Gombaude Guillot

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labelBio +
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : 6 générations d’hommes et de femmes, depuis 1860. Au cœur du plateau de Pomerol, le Château Gombaude-Guillot produit des vins inimitables, racés et équilibrés, alliant ampleur, finesse et complexité.

Expression originale de leur terroir, les vins, certifiés en agrobiologie, sont soumis à un cahier des charges qui garantit une élaboration naturelle, à la vigne comme au chai. La demande de certification AB a été faite en 1997, le millésime de l’année 2000 fut le premier certifié AB. Le domaine est en cours de certification viticulture biodynamique. Des vins de qualité unanimement reconnus.

Gombaude-Guillot tire sa substance d’un des plus grands terroirs viticoles du monde, le plateau de Pomerol.

Terroir : Graves glaciaires sur argiles.

Conduite de la vigne : Pratiquer une viticulture « biologique » c’est amener le raisin à maturité dans des conditions optimales en s’appuyant sur les richesses que nous offre la nature plutôt que d’utiliser des produits chimiques qui la dégradent. Vinifier naturellement c’est guider l’élaboration du vin en s’appuyant au maximum sur les ressources du moût lui-même.

Gombaude-Guillot est, de ce fait, le premier Grand Cru du Bordelais (au sens de grand terroir, il n’y a pas de classement officiel à Pomerol) à avoir été certifié en Agriculture Biologique.

La pratique de la Biodynamie, initiée en 2006, se développe et est également en voie de certification.

Respect du sol et des terroirs

Quand un sol est vivant, les micro-organismes qui le colonisent forment une interface entre le monde minéral et le monde végétal. Ils transforment la roche mère, en solubilisent les éléments, les rendent assimilables… Seul un sol vivant rend disponible pour la vigne, l’essence du terroir.

Bio ou biodynamie ?

Le cahier des charges bio est une base minimale qui rompt avec les pratiques "biocides" de l’agriculture conventionnelle. Au-delà de cette étape fondamentale, l’attention aux rythmes intimes de la matière vivante amène à la biodynamie. L’alliance avec les plantes "compagnes" et la recherche de la biodiversité ouvrent encore d’autres voies.

Protéger l’environnement

L’agriculteur biologique veille à éviter toute dégradation de l’environnement. Les fertilisations sont faites avec des amendements naturels peu solubles, les herbicides sont interdits (entretien mécanique, en partie manuel, des sols). Seuls sont autorisés les produits de traitement à base de sels minéraux simples, d’extraits de plantes ou les préparations de type homéopathiques.

Vinification :  Respecter la santé du consommateur

Les méthodes de culture employées, les rendements maîtrisés, font naître des produits bien concentrés et équilibrés, sans résidus de pesticides. La vinification sert le vin en écartant les pratiques œnologiques standard. Un léger dépôt est possible : les vins ne sont pas filtrés.

En cuves béton et inox thermorégulées. Vinification naturelle (levures indigènes, pas d’enzymes. Chaptalisation exceptionnelle, soufre minimum) et adaptée aux caractéristiques de chaque cuve (rythme des remontages, oxygénation, temps et température de macération…).

Elevage : En barriques de chêne de l’Allier, 50% neuves. C’est le vin qui doit dominer la barrique : la proportion de bois neuf peut varier selon le millésime.

Cépages : 85% merlot, 15% cabernet franc

Dégustation : Une belle robe rubis éclatante. Un nez puissant, nous offrant une large palette d'arômes comme les fruits noirs, les épices douces, des notes de toasté, avec une fine touche animale… En bouche, cette cuvée 2010 est dense, riche et d'une grande fraîcheur, bâtie sur des tanins vigoureux mais élégants. C’est un Pomerol expressif et parfaitement équilibré. Encore une belle réussite du Château Gombaude Guillot.

Allergène : Contient des Sulfites