Sauternes 2005 Agrandir l'image

AOP Sauternes 2005

Château Guiraud

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labelagriculture traditionnelle
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : Le château du Bayle (ancien nom du château Guiraud) fut la possession de la famille de Mons de Saint-Poly avant d'être acquis en 1766 par le négociant protestant bordelais Pierre Guiraud. Il reste dans la famille Guiraud jusqu'en 1837. Le domaine est classé Premier Grand Cru en 1855 dans le classement impérial. Depuis le 20 juillet 2006, Château Guiraud appartient conjointement à FFP (holding cotée en bourse de la famille Peugeot), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) et Xavier Planty, directeur du domaine. Le château Guiraud est situé à 45 km au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, et son vignoble est presque entièrement situé sur la commune de Sauternes.

Terroir : Les sols sont à 80 % composés de graves sableuses et à 20% de graves argileuses.

Culture de la vigne : Le domaine utilise une approche naturelle de la production de ses vins. Depuis une vingtaine d'années l'intégralité du vignoble est cultivée de façon raisonnée, sans aucun produit chimique de synthèse et avec un travail des sols, grâce au contrôle de la biodiversité dans le vignoble. Ainsi, des haies ont été plantées tout autour pour faire revenir oiseaux et insectes qui aident à protéger la vigne. Depuis 2011, le château Guiraud a obtenu la certification « Agriculture biologique », ce qui en fait le premier Grand Cru Classé à obtenir ce label.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Fermentation en barriques de chêne 90% neuves et 10% issues d’un 1er vin sur une durée 3 à 6 semaines. Elevage en barriques pendant 18 mois minimum.

Cépages : 65% sémillon, 35% sauvignon.

Dégustation : Le vin est grand, complexe, fin, exubérant. Cette cuvée exhale des arômes très fins d'orange confite, puis des notes exotiques, mentholées, avec une pointe de gingembre. La pourriture noble était très belle cette année-là, le botrytis est d’une grande pureté. La finale est explosive, mielleuse, épicée, d’une extraordinaire longueur.

Accords Mets et Vins : Canard à l’orange, chapon farci au foie gras, fromage à pâte persillée, crème brûlée, foie gras, bûche de Noël, Sauté de porc au miel.

Allergène : Contient des Sulfites