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AOP Bourgogne - Corton-Renardes Grand Cru 2015

Domaine Maldant - Pauvelot

Neuf

Ce grand Cru issu de vignes plantées sur la montagne de Corton et datant de 1958 est un vin extrêmement rare. Les vignes sont tellement âgées qu’elles produisent en petit rendement. C’est la quintessence du Corton selon Maldant.

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4 Produits

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Détails

labelagriculture traditionnelle
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Le Domaine s’étend sur 18 hectares environ. Depuis 2009, il est exploité par Jean-Luc Maldant, fondateur éponyme du domaine et de la marque de négoce, et de son associé Arnauld Jobard. Le domaine s’installe dans la qualité de ses produits, vendus chez les cavistes et sur les plus belles tables de France.

Les produits sont accessibles sous réserve d’allocation.

Le Domaine Jean-Luc Maldant propose de grands vins de Bourgogne, élaborés sur des terroirs d’exception. Le travail méticuleux du Domaine et la volonté d’aller vers la perfection poussent Jean-Luc Maldant à améliorer sans cesse sa production et à produire de très bons vins, digne de l’histoire et de la terre bourguignonne.

Terroir : Argilo-Calcaire.

Culture de la vigne : Dans les vignes ont été plantés des rosaceae, type pêcher, et des buxacées, type buis, afin de recréer un habitat pour la faune auxiliaire. Le choix très important des porte-greffes va influencer les propriétés biologiques des sols. Les labourages d’été et d’hiver sont pratiqués pour avoir des sols vivants : les racines doivent donc descendre dans le terroir pour en extraire l’essence. Le domaine respecte la charte du Bio-Advanced : une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin dans le but de rechercher les techniques les plus respectueuses de l’identité du terroir et de son environnement, et de manière à fournir à nos clients un produit typique, unique et pérenne.

Vendanges : Mécaniques.

Vinification : Macération à froid sous protection de gaz carbonique, afin de préserver les précurseurs d’arômes. Fermentation en cuve avec contrôle des températures. Pigeages et remontages durant la cuvaison de 35 à 40 jours. Pressurage tendre et délicat.

Elevage : Elevage 100 % en fûts de chêne pendant 16 mois. Filtration tangentielle à l’embouteillage.

Cépages : 100% Pinot Noir.

Dégustation : Ce Corton-Renardes présente une magnifique robe velours rouge sombre. Il nous offre un nez parfumé, ample et généreux de fruits frais et d'épices. D'une très belle concentration, ce vin a une bouche riche et longue. D'une structure puissante, il est corsé, élégant et nous offre une jolie tension qui laisse présager d'un très beau devenir, pour ceux qui sauront l'attendre encore un peu....

Accords mets et vins : filets de boeuf, tournedos, filets de veau, poêlée de champignons des bois, terrines et pâtés maisons enrichis avec truffes ou champignons.

Garde : Jusqu’à 20 / 25 ans.