Clos Vougeot Philippe Chéron Agrandir l'image

AOP Bourgogne - Grand Cru Clos Vougeot 2012

Domaine Philippe Chéron

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Coup de coeur pour ce Clos Vougeot de Philippe Chéron! Cette appellation emblématique de Bourgogne Grand Cru nous a ravi! 

Quel bonheur, de connaitre un si beau vin!

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labelagriculture traditionnelle
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire: C'est à la fin des années 1930 que le grand père de Philippe Chéron achète les vignes sur les parcelles de Vougeot et Nuits saint Georges. Deux générations plus tard le domaine se compose de 5 ha, avec en plus des parcelles sur Vosne Romanée et Chambolle- Musigny : bref: que du très très beau terroir !

Terroir: Le Clos Vougeot se situe dur la commune de Vougeot en côte d'Or. Un des terroirs les plus riches de Bourgogne ! 70% des vignes sont âgées de plus de soixante ans ! 

Conduite de la vigne : Le domaine est conduit en agriculture raisonnée, sans utilisation de produits chimiques, ni désherbants. 

Vendanges : Les vendanges sont manuelles avec un très gros tri à la cueillette, malgré de petits rendements. Elles se fait par petites caissettes ajourées.

Vinifications : Entrée en cave, la récolte est à nouveau méticuleusement triée. La vendange est égrappée sans foulage, elle est encuvée par tapis roulant dans des cuves en béton. Pendant une dizaine de jours une phase pré fermentaire à froid est conduite tout naturellement. Ensuite la phase de fermentation se fait avec les levures indigénes. tout doucement durant laquelle des pigeages réguliers sont opérés. Enfin une phase post fermentaire de 6 à 8 jours en cuve thermo régulées. La cuvaison est assez longue puisqu'elle dure de 20 à 23 jours.

Les vinifications sont les plus naturelles possibles, les vins ne sont ni collés ni filtrés.

Elevage: Le vin est alors placé avec ses lies fines dans les fûts de chêne Merrains du centre de la France. Il y a entre 25 et 75 % de fûts neufs selon les années. L'élevage dure de 10 à 14 mois.

Cépage : 100 % pinot noir

Dégustation : A la robe à la couleur intense, se joint un nez riche de fruits rouges, de sève de réglisse et au boisé bien intégré. Les tanins sont souples et soyeux. Voici un Bourgogne Grand Cru long en bouche, puissant qui nous offre une complexité hors du commun ! On y trouve des notes de fleurs de violettes, de réglisse, boisées, de petits fruits rouges frais et d'épices douces. Une merveille !

Accords mets et vins : Tournedos Rossini, pièce de boeuf sauce aux truffes....

Garde: De 5 à 20 ans.

Le mot de la sommelière:  Clos Vougeot est un des plus réputé grands Crus Bourguignons avec seulement 50 ha de production, issu des plus beaux terroirs. Ce vin est issu de vieilles vignes car plus de 50% des vignes de Philippe Chéron ont plus de cinquante ans! C'est une véritable pépite de concentration du vignoble Bourguignon. 

Philosophie du vigneron : " La volonté est de tout mettre en œuvre pour donner les moyens à ces vieilles vignes de s'exprimer le plus naturellement possible."

Allergène : Contient des Sulfites