Les Genevrières 2014 Agrandir l'image

AOP Bourgogne - Mâcon Cruzille 2015 Les Genévrières

Domaine Guillot Broux

Neuf

Voici un petit coup de cœur de notre sommelière !

C’est un vin naturel et riche. Ce Bourgogne blanc du Domaine Guillot Broux est un bouquet de saveurs, il est long en bouche, minéral et d'une telle intensité, c'est un petit trésor! 

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labelBio +
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : Le domaine c’est avant tout une belle et touchante histoire de famille. Touchante puisqu’en 2008, Jean-Gérard GUILLOT, le créateur du Domaine Guillot-Broux s’en est allé au paradis des vignerons. Ses enfants continuent son œuvre avec Amour, avec un grand « A ». C’était un vigneron, un homme de la terre, de la vigne, et du vin. C’était aussi un paysan, un homme de son pays qu’il aimait par-dessus tout.

Terroir : Les 17 hectares de vignes s’étendent sur 3 villages : Cruzille, Grévilly et Chardonnay répartis en 3 appellations Bourgogne, Mâcon Cruzille et Mâcon Chardonnay. Les vignes sont essentiellement situées sur des coteaux orientés à l’est pour un ensoleillement maximal et sur des sols argilo-calcaires idéaux pour leur développement. Les formations géologiques différentes personnalisent chaque terroir, et les vins qui en résultent.

Culture de la vigne : Le domaine est contrôlé et certifié en agriculture bio depuis 1991 cela se traduit par l’emploi d’engrais verts, la lutte naturelle contre les parasites, les labours et l’emploi de produits de traitements non polluants. Le respect de la vie microbienne des sols permet à la vigne, grâce à ses micro-organismes, d’aller puiser au bout des racines tous les éléments nécessaires et indispensables à son bon équilibre. Cette notion est fondamentale pour obtenir ce que l’on appelle un vin de terroir.

Un bon vin se fait à la vigne et non au chai.

L’anecdote : Cruzille le berceau de l’agriculture biologique en Bourgogne…

En 1954, ce sont les grands-parents, Pierre et Jeannine GUILLOT, qui créent le premier domaine viticole biologique de Bourgogne. Par philosophie et à la suite de rencontres, comme Max LEGLISE, directeur de l’INRA et auteur de plusieurs livres sur le sujet, André BIRE ou Jules CHAUVET, ils se lancèrent seuls dans l’aventure des vins biologiques.

Vendanges : Les vendanges sont faites manuellement et le tri des raisins est effectué à la vigne avant d’être acheminé vers la cuverie ce qui permet de les récolter sains et à bonne maturité.

Vinification : Les vins blanc issus du cépage chardonnay sont pressés immédiatement, afin d’éviter tous risques d’altérations, puis les jus sont descendus en fûts où ils effectueront leurs fermentations alcooliques et malolactiques. Après cette deuxième fermentation, les vins sont soutirés puis relogés en fûts pour les vins de terroirs.

Elevage : 11 mois en fûts de chêne.

Cépages : 100% Chardonnay.

Accords mets et vins : Poissons en sauces, volailles à la crème, crustacés grillés, il ira aussi bien avec un homard grillé à la gousse de vanille qu'avec une poularde aux cèpes.