Champagne Dom Caudron Sublimité 50/50 Millésime 2008 - jecreemacave.com Agrandir l'image

Dom Caudron Sublimité 50/50 Millésime 2008

Champagne Dom Caudron

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Le Pinot Meunier marié au Chardonnay, pour le meilleur et pour l'excellence !

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labelagriculture traditionnelle
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : C’est à Passy-Grigny entre Château Thierry et Epernay que l’histoire du Champagne Dom Caudron a commencé, au tout début du 20ème siècle. Dans ce petit village de la Vallée de la Marne, un  Abbé, Aimé Caudron, eut une idée de génie… Cet  épicurien apprécié de tous, fut en effet une figure emblématique de la viticulture de ce village de la Vallée de la Marne. Aimant à déjeuner chez les vignerons du village, animant les banquets de son enthousiasme, il avait bien compris que le vin servi à leur table, réservé à leur plaisir quotidien, avait un avenir plus que prometteur.

En 1929, l’Abbé Caudron, appelons le désormais Dom Caudron, leur proposa de s’unir pour fonder une Coopérative. Quelques discussions plus tard, autour d’une table, et grâce à un don, Ils acquirent un lieu de production, de l’outillage et du matériel de pressurage pour exploiter, transformer et vivre du fruit de leur passion partagée : le Pinot Meunier. Dès lors, ils conjuguèrent leurs savoir-faire pour produire un Champagne gastronomique apprécié de tous. L’Abbé Caudron devint ainsi, l’emblème de leur Champagne… et pu continuer à savourer les vins 100 % Meunier élaborés par les vignerons.

Le vignoble, initialement constitué de 12 hectares, représente aujourd’hui plus de 130 hectares situés sur les coteaux de la Vallée de la Marne.

Aujourd’hui ce sont plus de 60 viticulteurs qui ont depuis rejoint le mouvement et perpétuent l’esprit de coopération et de valorisation initié par Dom Caudron en 1929. Ils vivent de leur passion et la conjuguent ensemble, pour le plaisir de tous !

Terroir : Sols argilo-calcaire et argilo-sableux

Conduite de la vigne : Les vignerons du Champagne Dom Caudron pratiquent une viticulture raisonnée. En alliant leurs raisins, issus à 90 % du village de Passy-Grigny, ainsi que des villages voisins, le Champagne Dom Caudron se dote de champagnes de haute qualité, représentatif d’un terroir unique.

Vinification : Récolte Manuelle,  pressoir Coquard 8000kgs, débourbage à froid 12h, Fermentation malo-lactique complète.

Elevage : Élevage du Chardonnay en fûts de chêne durant 6 mois.

Cépages : 50 % Meunier, 50 % Chardonnay.

Dégustation : le Meunier (50 %) est allié au Chardonnay (50 %) vieilli en fûts de trois vins de Chardonnay. Ce passage en barriques sublime la particularité du Chardonnay du village : il est rond et gourmand, on dit de lui qu’il « pinote » ! Un champagne élevé 7 ans sur lattes : unique et raffiné.