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Royale Réserve Brut

Champagne Philipponnat

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Depuis 5 siècles... Le champagne est roi chez Philipponnat.

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labelagriculture raisonnée
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : La Maison Philipponnat a traversé les âges, les siècles… Voilà en effet plus de 500 ans que le nom Philipponnat est associé au Champagne. Vignerons et négociants, les Philipponnats ont fourni la couronne royale et Louis XIV. Depuis ce jour, on se transmet de père en fils un héritage, une passion, un savoir-faire unique. Ses caves merveilleuses datant du 18ème siècle étaient autrefois celles du Château de Mareuil. Et depuis plus de cent ans, la Maison Philipponnat possède un lieu, un endroit unique : le Clos des Goisses. Un côteau de 5,5 hectares dont la pente avoisine les 45°… Un des terroirs les plus chauds de toute la région car aucune ombre ne vient assombrir cette parcelle.

Terroir : Le terroir est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de marnes, d'argilo-calcaire, de craie et de calcaires.

Culture de la vigne : Agriculture raisonnée. Travail de la vigne à l’ancienne, avec labour au cheval de trait

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle et élevage en fûts des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Dosage brut modéré (8 g/l) afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté. Vieillissement sur lies à température constante de 12°C durant trois ans, autrement dit, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.

Cépages : 65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier.

Dégustation : La robe est couleur or aux reflets ambrés. Le nez offre des senteurs de tilleul, de fleur de vigne et de pain à peine toasté. Les notes évoluent ensuite, après aération, vers les fruits rouges, les agrumes et le miel. En bouche, les fruits rouges sont toujours là, avec le raisin bien mûr. La finale est sur des arômes biscuités et sur des touches de pain juste sorti du four.

Accords Mets et Vins : Viandes blanches, charcuteries, poissons, apéritif.