Champagne Eclipsia Vincent Couche Agrandir l'image

Eclipsia Extra Brut

Champagne Vincent Couche

Neuf

Nous vous invitons à découvrir ce Champagne dont les vignes cultivées en biodynamie sont au coeur de "la côte des Bar". Les vinifications sont les plus naturelles possibles, laissant le vin s'exprimer pleinement d'autant plus que la bulle est d'une finesse exquise !

Plus de détails

18 Produits

29,00 €

  • Livraison offerte dès 150 € d'achats
  • Votre conseiller au 04 90 76 86 74
  • Paiement sécurisé

Détails

labelBio +
couleurblanc
contenance75 cl

En savoir plus

Histoire : Vincent Couche et le Champagne c’est une histoire de passion héréditaire… Sa mère lui a transmis l’amour de la vigne à sa naissance. Quand il est dans ses vignes, elles et lui ne font qu’un ! Voici ce qu’il en dit : « Je vous dévoile ici mon intimité, cette étreinte du quotidien qui me lie irrémédiablement à ma vigne. Quand je suis avec elle, mon cœur exulte. Elle me parle. Je me délecte de ces conversations silencieuses et fusionnelles. Je la pare de toutes les attentions. Je suis attentif au moindre de ses frissons, signes quasi imperceptibles de son humeur impétueuse. Me voici donc un incurable amoureux de ma terre, entraîné irrémédiablement dans les affres de ses caprices, sans cesse désireux de la satisfaire et de cultiver sans relâche, cet amour réciproque et toujours grandissant. Ce jeu de séduction opère jusqu’au moment ultime de la vendange où, dans une dernière étreinte, elle m’offre enfin son jus limpide, frais et délicat, prémices d’un autre bonheur intense. Dans l’intimité de la cave, elle laisse exprimer ses meilleurs arômes et s’adonne bientôt, au grand jour, au jeu de la célébrité. Dans un soupir de satisfaction, elle expire et renaît aussitôt, sous un jour nouveau, plus séductrice que jamais. »

Terroir : Le sol est Argilo Calcaire ou Argilo Marneux pour la plupart des parcelles sauf celle de 3 hectares de Chardonnay, située à MONTGUEUX qui dispose d’un sol crayeux du crétacé (seulement 40 cm de terre sur craie).

Culture de la vigne : Le domaine est en Biodynamie. Pour renforcer la vigne on utilise des décoctions de plantes médicinales (valériane, prêle, ortie, osier, sariette des montagnes, fleurs de Reine-des-Prés, origan), de la bouse de corne. On procède à des pulvérisations de silice cristallisée (quartz réduit en poudre) et le compost est bien-sûr aussi utilisé. Enherbement des vignes pour restructurer les sols, lutter contre l’érosion et maîtriser la vigueur des ceps.

Vinification : La cuverie thermorégulée, les caves voûtées et les fûts de chêne, contribuent à une vinification harmonieuse des vins. Tout au long de la vinification, des dégustations régulières sont faites. La fermentation alcoolique en levures indigènes nécessite une attention toute particulière. Les vins sont vinifiés avec une dose infime de soufre, voire sans soufre. Ces dégustations successives des vins en chai, contribuent à la reconnaissance du savoir-faire. Ce souci permanent de qualité et d’environnement offre des cuvées citées et récompensées mondialement. Les vins sont assemblés avec minutie, à maturité, pour permettre l’élaboration des différentes cuvées.

Elevage : Elevage en cuves et en fûts.

Cépages : 81% pinot noir, 19% chardonnay.

Dégustation : La robe est or clair. Le nez privilégie le caractère minéral, aérien, et frais. Il s'ouvre à l'aération sur des notes crémeuses et fruitées (fruits à chair jaune cuits). La bouche, nette et tendue, possède une belle maturité. Elle se décline sur des notes minérales et légèrement fruitées. Un superbe champagne d'apéritif, extra-brut sans aucune dureté.

Accords Mets et Vins : Coquillages, fruits de mer, crustacés froids et chauds, poissons crus et marinés et/ou carpaccio, viande blanche, Cuisine orientale et épicée, Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix.