Châteauneuf du Pape Rouge 2011 - Domaine Santa Duc - jecreemacave.com Agrandir l'image

AOP Châteauneuf du Pape Habemus Papam 2011

Domaine Santa Duc

Neuf

AOP Châteauneuf du Pape - Domaine santa Duc

Ici, un oiseau veille sur le domaine. Le hibou Grand-Duc qui chante, en provençal Canta Duc, est devenu au fil du temps « Santa Duc ».

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labelagriculture traditionnelle
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Depuis 1874, 5 générations se sont succédées au Domaine santa Duc.

Respect ! Ce maître-mot guide les décisions du vigneron. Il conçoit la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement. Il la soigne en douceur. Il cherche aussi à maintenir la biodiversité et la vie des sols à travers l'agriculture biologique et l’agriculture biodynamique. Les raisins à juste maturité sont ensuite cueillis à la main, égrappés partiellement ou totalement selon les terroirs. Puis ils infusent lentement, une dizaine de jours, pour livrer au vin rouge des arômes complexes, des tanins fins et enrobés avant d’être élevés en foudres.

A Santa Duc, on sait rester simple, humble devant la nature. Macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies fines, mise en bouteilles sans filtration… Ici, un oiseau veille sur le domaine. Le hibou Grand-Duc qui chante, en provençal Canta Duc, est devenu au fil du temps « Santa Duc ».

Terroir : Les Saintes Vierges et La Crau Ouest (Sols sableux sur molasses du Miocène), La Font du Pape (Alluvions anciennes et sables mollassiques remaniés).

Vinification : Vendange manuelle avec tri sévère, égrappage, macération courte et douce avec pigeages légers.

Élevage : 18 mois en foudres récents.

Cépages : 64% Grenache vieilles vignes, 25% Syrah, 10% Mourvèdre, 1% Counoise.

Dégustation : Une robe éclatante, limpide, couleur rubis. Au nez, un magnifique bouquet de fruits noirs et de fruits rouges, le tout sur des notes finement épicées. En bouche, les fruits rouges et noirs sont toujours bien présents. Les tanins bien ronds apparaissent en finale. 

Allergène : Contient des Sulfites