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Dom Caudron - Coffret 3 bouteilles

Champagne Dom Caudron

Neuf

3 divines cuvées de la Maison Dom Caudron dans leur écrin !

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labelagriculture traditionnelle
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : C’est à Passy-Grigny entre Château Thierry et Epernay que l’histoire du Champagne Dom Caudron a commencé, au tout début du 20ème siècle. Dans ce petit village de la Vallée de la Marne, un  Abbé, Aimé Caudron, eut une idée de génie… Cet  épicurien apprécié de tous, fut en effet une figure emblématique de la viticulture de ce village de la Vallée de la Marne. Aimant à déjeuner chez les vignerons du village, animant les banquets de son enthousiasme, il avait bien compris que le vin servi à leur table, réservé à leur plaisir quotidien, avait un avenir plus que prometteur.

En 1929, l’Abbé Caudron, appelons le désormais Dom Caudron, leur proposa de s’unir pour fonder une Coopérative. Quelques discussions plus tard, autour d’une table, et grâce à un don, Ils acquirent un lieu de production, de l’outillage et du matériel de pressurage pour exploiter, transformer et vivre du fruit de leur passion partagée : le Pinot Meunier. Dès lors, ils conjuguèrent leurs savoir-faire pour produire un Champagne gastronomique apprécié de tous. L’Abbé Caudron devint ainsi, l’emblème de leur Champagne… et pu continuer à savourer les vins 100 % Meunier élaborés par les vignerons.

Le vignoble, initialement constitué de 12 hectares, représente aujourd’hui plus de 130 hectares situés sur les coteaux de la Vallée de la Marne.

Aujourd’hui ce sont plus de 60 viticulteurs qui ont depuis rejoint le mouvement et perpétuent l’esprit de coopération et de valorisation initié par Dom Caudron en 1929. Ils vivent de leur passion et la conjuguent ensemble, pour le plaisir de tous !

Terroir : Sols argilo-calcaire et argilo-sableux

Conduite de la vigne : Les vignerons du Champagne Dom Caudron pratiquent une viticulture raisonnée. En alliant leurs raisins, issus à 90 % du village de Passy-Grigny, ainsi que des villages voisins, le Champagne Dom Caudron se dote de champagnes de haute qualité, représentatif d’un terroir unique.

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Cuvée Prédiction : 

Vinification : Récolte Manuelle,  pressoir Coquard 8000kgs, débourbage à froid 12h, Fermentation malo-lactique complète.

Elevage : 2 ans d’élevage sur lattes.

Cépages : Pinot Meunier

Dégustation : Cette cuvée est la première création du Champagne Dom Caudron, celle qui incarne l’identité du terroir de Passy-Grigny et la particularité de son cépage Meunier… Ses notes d’agrumes et de miel en sont les attributs typiques. Un champagne de convivialité et de plaisir.

Cuvée Epicurienne :

Vinification : Récolte Manuelle,  pressoir Coquard 8000kgs, débourbage à froid 12h, Fermentation malo-lactique partielle.

Elevage : Élevage Fûts de chêne sur lies après fermentation alcoolique pendant 5 mois.

Cépages : Pinot Meunier Vieilles Vignes de plus de 50 ans

Dégustation : Une sélection de Meunier de l’année, issu de vignes de plus de 50 ans est élevée sur lies après fermentation alcoolique. Cette vinification apporte rondeur et souplesse au vin et une fermentation malo lactique partielle permet d’atteindre un parfait équilibre d’élégance.

Cuvée Cornalyne : 

Vinification : Récolte Manuelle,  pressoir Coquard 8000kgs, débourbage à froid 12h. Fermentation malolactique partielle, vinification partielle en fûts de chêne de 300 litres avec chauffe Aquaflex, élevage sur lies 6 à 8 mois. Un bâtonnage régulier est effectué au cours de l’élevage pour une expression fine du bois au nez et en bouche.

Cépages : Pinot Meunier

Dégustation : Le nez  est frais avec une petite pointe d’agrumes. En bouche,  les fleurs blanches d’acacia explosent, avec une sensation de croquer dans une pomme bien juteuse. Ce champagne est texturé, et les fins connaisseurs apprécieront.