Les Vignes de Mon Père 2015 Agrandir l'image

AOP Côtes du Rhône Les Vignes de Mon Père Rouge 2016

Domaine Fontavin

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AOP Côtes du Rhône - Domaine Fontavin

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labelBio +
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Le domaine a été crée au milieu des années 70 par Martine et Michel CHOUVET, tous deux issus de plusieurs générations d’agriculteurs et amoureux de la terre portants véritable passion pour la vigne. Le domaine familial s’agrandit, s’étalant sur six communes et en 1989, la cave de vinification sort de terre. Ils deviennent vignerons indépendants et le Domaine Fontavin voit le jour. Leur fille, Hélène, œnologue de métier, les rejoint en 1996, et en 2008 le domaine obtient la certification Biologique.

Philosophie : Tout est parti d'un constat plus qu’évident : les produits biologiques sont plus sains que les produits conventionnels. Biologique, le vin tire sa richesse et sa complexité du terroir dans lequel pousse la vigne... Donc il faut impérativement protéger ce système vivant et favoriser la vie dans le sol, laisser son autonomie à la plante et créer l'harmonie de l'ensemble. L’homme appartient à la nature et non l’inverse…

Terroir : Galets roulés et argile noire (Courthézon) - Sables et argile rouge (Bédarrides).

Viticulture : Agriculture biologique. Labour, enherbement 1 rang sur deux, taille traditionnelle en gobelet et cordon de Royat. Apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vinification : vendange égrappée. Levures indigènes. Macération 12 à 18 jours. Remontages et pigeage. Elevage 12 à 15 mois en cuve béton.

Cépages : 75 % Grenache noir - 10 % Syrah - 10 % Mourvèdre – 5% Marselan.

Dégustation : Robe grenat aux reflets violets. Nez de fruits rouges et d’épices douces. Bouche fraîche et équilibrée, avec des notes de réglisse, fruits des bois. Tanins souples et friands.

Accord mets et vins : viandes rouges et blanches : veau à la provençale, carpaccio de bœuf, cuisine asiatique, charcuterie, fromages.

Garde : 5 ou 6 ans.

Allergène : Contient des Sulfites