Puydeval Rouge, 2017 - IGP Pay D'Oc

Histoire : Jeff Carrel est un homme atypique, qui a vécu 25 ans dans les faubourgs populaires de Paris, avant de changer de vie et de partir faire du vin. Il vinifie partout, et produit, chez les vignerons, des vins qui lui ressemblent : avec un sacré caractère, honnête et sincère !

Sa marque de fabrique est aussi la douce folie qui entoure le choix de ses étiquettes. Mais il faut proposer un vin à la démesure des exubérances de ses étiquettes. Jeff Carrel a une conception moderne du vin, il fabrique des vins issus de ses domaines, de domaines partenaires. La seule vérité, la qualité du vin.

Terroir : Argilo-calcaire 

Conduite de la vigne : Cabernet de 15 ans (60 hl/ha) d’origine Limoux Océanique Bio et Ouest Minervois / Syrah de 20 ans (50 hl/ha) d’origine Ouest Minervois et Limoux Océanique Bio (57% Bio)

Mode de vinification : Cabernet Franc et Syrah vendanges mécaniques / Vinification en cuve béton pour ouest Minervois et en cuve inox pour Limoux Océanique / Extraction par pigeage et remontage / Fermentation sans soufre et levure indigène. 

Élevage : Sous-bois douelle chêne français pendant 18 mois en cuve béton

Cépages : 56% Cabernet Franc, 30% Syrah, 14% Merlot

Récompenses : Robert Parker - Wine Advocate : 88/100

Jeb Dunnuck : 89/100

Portugal Wein Trophy : Portugal Gold - 2019

Sakura : Médaille d'Argent

Dégustation : Une robe intense, rouge grenat.

Le nez est gourmand avec des arômes de fruits noirs.

La bouche est généreuse, un vin aux fruits mûrs (fruits noirs et cerises noires), avec de la fraicheur, aux tanins soyeux, des épices, une pointe de cannelle et un boisé bien intégré, une bonne persistance et surtout une impression de velouté.

Accords mets et vins : Grillades, viandes blanches et rouges, idéal avec du gibier...

Température de service : entre 16 et 17°C

Temps de garde : jusqu'en 2020 

Allergènes : contient des sulfites