Cachaça Ypioca Reserva Castanheira Agrandir l'image

Cachaça Ypioca Reserva Castanheira

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Cachaça Do Brazil !

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contenance100cl
Vol38°

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Histoire : la cachaça est la boisson typique et traditionnelle du Brésil. Elle est issue de la culture de la canne à sucre importée par les colons portugais au 16ème siècle. Le mot "cachaça" est même protégé par la législation brésilienne et sa production est strictement limitée au Brésil. Au-delà du Brésil, la cachaça est également très populaire au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique latine.

La cachaça est le résultat d'une distillation authentique. Elle est produite de manière artisanale par de très nombreuses maisons locales, où on la désigne aussi sous les noms d''aguardente" (eau-de-vie), "pinga" (gnôle), des noms qui varient aussi selon les régions.

Le rhum est fait avec un bouillon de cuisson de la canne à sucre, tandis que la cachaça est élaborée à partir de jus de canne frais. La cuisson ou non de la canne à sucre aboutit à deux distillats aux compositions chimiques différentes et donc, à des propriétés sensorielles sans aucune analogie entre le rhum et la cachaça. Le rhum est distillé à titrage d'alcool plus élevé (à 70% de volume d'alcool) que sa teneur finale en alcool, avant d'être ramené au degré alcoolique souhaité par adjonction d'eau de source tandis que la cachaça est quant à elle, distillée à 40%, puis immédiatement mis en bouteille. Un rhum peut donc titrer entre 40% et 60% de volume d'alcool, tandis que la cachaça se limite à 40%.

La cachaça peut être vieillie en fûts pour une durée minimale d'un an. La particularité de la cachaça est que son vieillissement peut se faire dans des fûts autres que le chêne, contrairement à la plupart des spiritueux. Des bois qui confèrent couleurs et arômes caractéristiques à la cachaça.

Dans le cas présent, cette cuvée est vieillie 12 mois en fûts de châtaignier, la cachaça devient plus lisse et de couleur très légèrement bronze, avec l’arôme et la saveur caractéristiques du châtaignier.