AOP Côtes Roannaises Rouge 2018 - Les Originelles Agrandir l'image

AOP Côtes Roannaises Rouge 2018 - Les Originelles

Domaine Serol

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AOP Côtes Roannaises - Conversion vers l'Agriculture Biologique

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labelBio +
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Une belle histoire familiale qui se perpétue depuis le 17ème siècle. Robert SEROL a repris l’exploitation familiale en 1964, avec seulement 2 hectares de vignes à un moment où le vignoble était en perdition. Persévérant et passionné, accompagné de son épouse Marie-Thérèse, le domaine a obtenu le classement AOC de la Côte Roannaise. Stéphane SEROL a repris le flambeau en 2000. Respectueux de son terroir et amoureux du vin, il agrandit le domaine, élargit la gamme de rouges, plante du Viognier et propose de nouveaux rosés. Après avoir modernisé l’exploitation, avec Carine, sa compagne, ils mettent l’accent sur l’environnement et la sélection des terroirs. Aujourd’hui ce sont 27 hectares de vignes qui sont cultivées en conversion vers l’agriculture biologique.

Terroir : Le sol est une mélange de granit et de porphyre.

Culture de la vigne : Conversion vers l’Agriculture Biologique et Biodynamique. L'entretien des sols se fait par l’enherbement des vignes et un travail mécanique sous le rang. La vigne est nourrie par la restitution des sarments, et par l’apport de matière organique végétale et de chaux. La protection des cultures est faite en pratiquant des techniques de lutte prophylactiques telles que l'ébourgeonnage et l'effeuillage et en se protégeant des maladies à l’aide de produits naturels (cuivre, soufre) et de tisanes de plantes.

Vendanges : Exclusivement manuelles, afin d’effectuer un tri soigné et de préserver l’intégrité des grappes.

Vinification : Tri au chai sur table vibrante. Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures. Eraflage partiel. 8/10 jours de fermentation-macération lente en levures indigènes exclusivement. Pressurage pneumatique. Élevage de 6 mois en cuve ciment avec soutirage. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Cépages : Gamay.

Dégustation : Une robe rouge grenat intense aux reflets violacés. Le nez apporte des arômes de fruits rouges (cassis, framboise) typiques du Gamay, et de belles notes florales. La bouche est aromatique, soutenue par des tanins discrets et souples. Le vin est rond et gouleyant.

Accords Mets et Vins : Charcuterie, côtes de veau à la crème, civet de lapin, hachi parmentier, poulet fermier rôti. 

Allergène : Contient des Sulfites