Le Clos de Bannon 2017 AOP Sancerre Agrandir l'image

Le Clos de Bannon 2017 AOP Sancerre

Domaine Fouassier

Neuf

Un très beau Sancerre, d’une remarquable intensité qui nous a littéralement envouté !

Le Domaine Fouassier travaille en biodynamie depuis de longues années déjà et met l’accent sur le terroir et l’authenticité. Un pur jus comme on les aime chez Jecreemacave !

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labelBio +
couleurblanc
contenance75 cl

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AOP Sancerre -

Histoire : Le maitre mot du Domaine est : Respect du terroir. La Biodynamie s'est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000. Le vignoble s'étend sur près de 56 hectares plantés à 80% en cépage Sauvignon, et pour le reste en Pinot Noir.

Terroir : Son terroir bénéficie d'un climat océanique dégradé et de sols galets siliceux, limon sableux, galets de silex, grés et calcaire. Pour cette cuvée en particulier : Majorité de formation argileuse à silex et Marnes de Saint Doulchard en bas de la parcelle.

Viticulture : Les vignes sont taillées en cordon de royat. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie.

Vinification :  "Le Clos de Bannon" est élaboré à partir de vignes de 25 ans d’âge. La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Une vinification naturelle, et une fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.

Elevage : Cuves inox

Cépages : 100% Sauvignon

Dégustation : Au nez, de belles notes de pomme et poire mûres, de zeste d'agrume, d'épices et florales. Une bouche ample, alliant le gras à la fraîcheur, d'une grande intensité aromatique. La finale est dense, riche, et très persistante.

Accords mets et vins : un délice sur un bon tartare de saumon ou de St jacques, saumons aux épices, dorades ou loups grillés, fromages de chèvre.