AOP Luberon Château La Verrerie Grand Deffand jecreemacave.com Agrandir l'image

AOP Luberon Grand Deffand Rouge 2015

Château la Verrerie

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AOP Luberon - Château La Verrerie

Un des plus prestigieux domaines du Luberon. 

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labelBio +
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Le Château la Verrerie est situé à l’endroit précis où furent retrouvées des cuves à vin préhistoriques, taillées dans le roc et dont l’origine remonterait à plus de 4000 ans. Avant de renouer définitivement avec la viticulture, la Verrerie fut aussi une fabrique de verre. D’où son nom.

Terroir : Un sol argilo-calcaire, des éboulis caillouteux du massif du Luberon, une exposition sud en coteaux et des pieds plantés dans le sens du mistral distinguent ce terroir classé en AOP Luberon et IGP Vaucluse.

Culture de la vigne : Agriculture Biologique. Travail des sols, labours, aucune utilisation d'engrais ni de produits chimiques. Taille minutieuse, aucun arrosage.

Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 25 kg. Double tri à la réception sur grappe entière et sur baies après égrappage total. Foulage. Encuvage direct et vinification par cépage. Macération préfermentaire à froid pendant 6 jours et fermentation à 18-20 °C de 20 à 25 jours. Fermentation malolactique, mise au propre puis filtration sur terre grossière.

Elevage : 6 à 12 mois en fûts de chêne.

Cépages : 99 % syrah, 1 % grenache noir.

Dégustation : Robe rubis profonde, avec des reflets pourpre violacé et un disque bleuté. Le nez est racé et élégant tout en subtilité. Des notes de baies noires juteuses, de réglisse « zan », de violette, on se dirige vers la complexité rhodanienne avec des épices, des herbes aromatiques, du cèdre et du cade. L’évolution s’enrichit de notes fumées, grillées et toastées ainsi que de touches minérales et de salaison. La bouche est franche, enveloppante, assez puissante et onctueuse. L’attaque restitue des fruits bien mûrs. L’évolution est généreuse avec des matières opulentes.

Accords mets/vins : Canard au sang, tournedos Rossini et son jus de cuisson au café, grenadin de veau braisé au vinaigre de framboise, gibiers.

Allergène : Contient des Sulfites