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IGP Pays d'Oc - Chemin de Moscou 2014

Domaine Gayda

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Le Chemin de Moscou du Domaine Gayda est un pur nectar issu du Sud Ouest. Nous avons adoré sa concentration, c’est un vin nature , riche et velouté !

IGP Pays d'Oc

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labelBio +
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Le Domaine Gayda est situé à Brugairolles au sud-ouest de Carcassonne dans le Languedoc. Au Domaine Gayda, c’est l’équilibre parfait entre innovation et tradition. Si la cave dispose d’équipements et de technologies à la pointe de la modernité, le domaine reste très attaché aux cépages traditionnels à travers la diversité des terroirs du Languedoc. Pour exprimer l’authenticité des vins le côté artisanal et naturel de la vinification ont été conservés, comme à l’ancien temps. En réunissant des raisins issus de différents terroirs du Languedoc, le Domaine Gayda a l’ambition d’extraire le meilleur du Languedoc en élaborant des vins de qualité aux goûts et saveurs ensoleillés.

Le Chemin de Moscou : « Moscou » est le nom cadastral des parcelles du Domaine. Et le chemin qui monte du village à travers les vignes jusqu’à la cave est le bien nommé chemin de Moscou ! L’histoire raconte qu’au sommet du bosquet, un arbre surplombait l’horizon et était appelé l’arbre de Moscou. Il servait aux aviateurs notamment de l’Aéropostale pour se repérer. Foudroyé lors d’un orage, c’est donc un bel hommage à cette histoire de village qui a été rendu, au travers de cette cuvée qui est la sélection des meilleures barriques du millésime.

Terroir : Sols composés de schistes métamorphiques, argiles, cailloux et de calcaires.

Culture de la vigne : Les rendements sont naturellement maîtrisés et les vignes équilibrées afin d’obtenir des concentrations optimales. Les vignes sont soignées naturellement sans engrais chimique ni désherbants, l’objectif est de trouver un équilibre avec la nature. Le Domaine Gayda est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Utilisation des composts naturels de bovins pour enrichir les sols pauvres en matière organiques et en vie microbienne. En hiver, semis de différentes plantes dans les rangs de vignes qui vont permettre d’améliorer la structure des sols, éviter l’érosion et favoriser la pénétration de l’eau en profondeur, et aussi aider à la biodiversité lorsque les plantes fleurissent. Ensuite, le tout est broyé pour apporter de la matière organique végétale aux sols. Sous les rangs, la poussée de l’herbe est contrôlée par « intercep ». Un outil qui travaille le sol entre les pieds de vignes et qui, grâce à un tâteur, s’escamote lorsqu’il touche le pied de vigne. Entre les rangs, en fonction de la pluviométrie de l’année, on laisse les herbes et plantes repousser en les broyant ou les couchant régulièrement. Ou bien on décide de cultiver les sols si la concurrence est trop grande pour les vignes, en essayant de réduire le nombre d’interventions.

Vendanges : La vendange est manuelle et la récolte se fait en cagettes de 20 kg afin d’éviter l’entassement des raisins. Pour les parcelles les plus éloignées de la cave, le transport de la vendange est fait en camion réfrigéré pour préserver la qualité des raisins.

Vinification : Les raisins sont triés manuellement, puis éraflage, sélection grain par grain. Vient ensuite une vinification traditionnelle avec 2 semaines de macération post-fermentaire.

Elevage : 21 mois en fût : Un tiers de Syrah en fûts neufs Bourguignon pendant 9 mois.  Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes contenants.

Cépages : 70% Syrah, 25% Grenache, 5% Cinsault

Dégustation : Une robe violacée, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. Une bouche ravissante sur des notes de fruits de la forêt, très ouverte et accueillante, avec un mélange de fruits, d’épices et des nuances minérales, tout en longueur.

Accords mets et vins : Sur une épaule de sanglier confite, bavette d'aloyau, lièvre à la royale.