AOP Ventoux Domaine Aureto - Maestrale Rouge - jecreemacave.com Agrandir l'image

AOP Ventoux Maestrale Rouge 2014

Domaine Aureto

Domaine Aureto

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AOP VENTOUX - Domaine Aureto

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labelagriculture traditionnelle
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Le Domaine Aureto est situé au coeur des vignes et offre un magnifique panorama sur le Luberon, ses villages, et le Mont Ventoux au coeur du Parc Naturel Régional du Luberon. Depuis le XIIIème siècle, des générations de vignerons y produisent du vin. C’est ici que cette même passion du vin a conduit Mme et M. WUNDERLI, citoyens helvétiques amoureux de la Provence à reprendre l’exploitation viticole au coeur du Luberon, avec l’aide d’Andreas RIHS, ancien dirigeant de la société Phonak, et patron de l'équipe cycliste BMC. C’est ainsi que l’ancienne "Cave de la Coquillade" ("La Coquillade", en vieux français ou "Couquihado", en provençal désigne l'alouette huppée), se nomme aujourd’hui AURETO, ce qui signifie « brise légère » en provençal.

Terroir : Au milieu d’un terroir argilo-calcaire d’exposition Sud-Est, les vignes se situent pour la plupart sur des sédiments déposés par les mers de l’ère tertiaire à la base du massif calcaire du Ventoux. Le terroir est principalement constitué de sols rouges méditerranéens, d'éboulis, et d'alluvions anciennes.

Culture de la vigne : Agriculture raisonnée. L’enherbement au domaine permet ainsi de préserver les sols et la qualité de l’eau en favorisant l’infiltration, tout en augmentant la diversité biologique (vers de terre, insectes, passereaux, perdrix…), et d’enrichir le paysage : les bandes enherbées, technique utile et efficace deviennent alors la pure expression d’une agriculture partenaire de la nature.

Vinification : Sélection des meilleures parcelles, entièrement éraflée, légèrement foulée, puis mise en cuve inox pour 3/4 semaines afin de procéder à une macération pré-fermentaire à froid, puis à la fermentation alcoolique, avec des remontages réguliers.

Elevage : 40% des vins seront élevés en barriques neuves durant 12 mois, le reste sera élevé en cuve inox.

Cépages : Syrah 70%, Grenache 30%

Dégustation : La robe est profonde, couleur pourpre, aux reflets violacés. Le nez est tout en maturité avec un bouquet complexe de griottes, de mûres, d’épices fines et torréfaction. La bouche est puissante, avec des épices douces qui dominent. La finale est réglissée. 

Accords Mets et Vins : Volailles, Gibiers, Viandes en sauce, recettes truffées.

Allergène : Contient des Sulfites