AOP Ventoux Domaine Allois Infiniment Rouge jecreemacave.com Agrandir l'image

AOP Ventoux Infiniment Rouge 2016

Domaine Allois

Neuf

AOP Ventoux - Domaine Alloïs

Un jeune et talentueux vigneron !

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Détails

labelBio +
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Un vignoble... Héritage de 3 générations, situé face au Luberon. Une culture... L’application d’un savoir-faire traditionnel, le choix de l’agriculture biologique respectant au mieux le milieu naturel. Une envie... Vous faire découvrir et partager les couleurs, senteurs et saveurs de Provence, au travers de ce vin, pour votre simple plaisir. François Busi est un peu notre « chouchou » sur jecreemacave… Un amoureux de la nature et un homme qui n’oublie pas ses racines. Dans chaque bouteille il vous transmet l’amour de la terre, la beauté des lieux et les senteurs de la Provence.

Terroir : Epandage caillouteux en surface et sous-sol argilo calcaire.

Conduite de la vigne : Le domaine est taillé en cordon de Royat double. Un très grand travail est fait dans les terres afin de préserver l'humidité sur ce sol caillouteux grâce à l'intervention du vigneron. La biodynamie permet aux racines de s'étendre plus profondément et de nous offrir ainsi la quintessence du terroir.

Vendanges :  Les vendanges sont manuelles et effectuées en petites caissettes (Le principe de la caissette est d’acheminer le raisin directement de la vigne au pressoir sans manipulations afin de conserver les grappes de la meilleure façon possible). Le tri est effectué à la vendange afin de ne rentrer que les raisins sains.

Vinification : Les deux cépages sont vinifiés séparément la syrah connait une macération pré fermentaire à froid pendant une semaine puis la fermentation se déroule tranquillement pendant 3 semaines avec un pigeage quotidien.

Élevage : Après fermentation un élevage de trois mois en fut permet d'affiner les tanins.

Cépages : Grenache noir (30%), Syrah (70%)

Dégustation : Une jolie robe grenat avec de superbes reflets bleutés de jeunesse. Le nez est franc et frais, sur des arômes de petits fruits rouges, de framboise et de fraise mûre, de cassis, d’épices (garrigue, clou de girofle) et de camphre. La bouche est pleine et équilibrée dès l’attaque, avec une belle concentration et une belle élégance en milieu de bouche. La finale est longue, avec beaucoup de fruit.

Accords Mets et Vins : Viandes rouges, grillades, fromages.

Allergène : Contient des Sulfites