AOP Ventoux Domaine Allois Otentic jecreemacave.com Agrandir l'image

AOP Ventoux Otentic Rouge 2017

Domaine Allois

Neuf

AOP Ventoux - Domaine Alloïs

Un vin Nature, sans sulfites !

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labelBio +
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Un vignoble... Héritage de 3 générations, situé face au Luberon. Une culture... L’application d’un savoir-faire traditionnel, le choix de l’agriculture biologique respectant au mieux le milieu naturel. Une envie... Vous faire découvrir et partager les couleurs, senteurs et saveurs de Provence, au travers de ce vin, pour votre simple plaisir. François Busi est un peu notre « chouchou » sur jecreemacave… Un amoureux de la nature et un homme qui n’oublie pas ses racines. Dans chaque bouteille il vous transmet l’amour de la terre, la beauté des lieux et les senteurs de la Provence.

Terroir : Epandage caillouteux en surface et sous-sol argilo calcaire.

Conduite de la vigne : Le domaine est taillé en cordon de Royat double. Un très grand travail est fait dans les terres afin de préserver l'humidité sur ce sol caillouteux grâce à l'intervention du vigneron. La biodynamie permet aux racines de s'étendre plus profondément et de nous offrir ainsi la quintessence du terroir.

Vendanges :  Les vendanges sont manuelles et effectuées en petites caissettes (Le principe de la caissette est d’acheminer le raisin directement de la vigne au pressoir sans manipulations afin de conserver les grappes de la meilleure façon possible). Le tri est effectué à la vendange afin de ne rentrer que les raisins sains.

Vinification : Un grand très soin est apporté à la vendange sur vin car la vinification s’effectue sans sulfites. La fermentation s’enclenche naturellement après quelques jours de macération à froid. La cuvaison dure 2 semaines ce qui laisse le temps d’extraire la couleur et les tanins de la pellicule du raisin. En fin de fermentation le vin est affiné dans des cuves inox avant d’être mis en bouteille.

Cépages : Syrah 80% et Grenache 20%

Dégustation : La robe est grenat foncé avec de beaux reflets bleutés. Le nez est très ouvert sur une belle maturité de fruit, avec des arômes de confiture de framboise et de myrtille, de figue sèche, de cerise noire et de fruits macérés, auxquels s’ajoutent des notes de garrigue et d’épices. La bouche est ample et grasse, avec une belle concentration et un bel enrobage, avec beaucoup de sucrosité et de croquant. Belle longueur sur des arômes flatteurs et doux de confiture de fruits rouges.

Accords Mets et Vins : Viandes rouges, grillades, fromages.