AOP Ventoux Domaine Aureto - Autan Blanc - jecreemacave.com Agrandir l'image

AOP Ventoux Autan Blanc 2018

Domaine Aureto

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AOP VENTOUX - Domaine Aureto

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labelagriculture traditionnelle
couleurblanc
contenance75 cl

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Histoire : Le Domaine Aureto est situé au coeur des vignes et offre un magnifique panorama sur le Luberon, ses villages, et le Mont Ventoux au coeur du Parc Naturel Régional du Luberon. Depuis le XIIIème siècle, des générations de vignerons y produisent du vin. C’est ici que cette même passion du vin a conduit Mme et M. WUNDERLI, citoyens helvétiques amoureux de la Provence à reprendre l’exploitation viticole au coeur du Luberon, avec l’aide d’Andreas RIHS, ancien dirigeant de la société Phonak, et patron de l'équipe cycliste BMC. C’est ainsi que l’ancienne "Cave de la Coquillade" ("La Coquillade", en vieux français ou "Couquihado", en provençal désigne l'alouette huppée), se nomme aujourd’hui AURETO, ce qui signifie « brise légère » en provençal.

Terroir : Au milieu d’un terroir argilo-calcaire d’exposition Sud-Est, les vignes se situent pour la plupart sur des sédiments déposés par les mers de l’ère tertiaire à la base du massif calcaire du Ventoux. Le terroir est principalement constitué de sols rouges méditerranéens, d'éboulis, et d'alluvions anciennes.

Culture de la vigne : Agriculture raisonnée. L’enherbement au domaine permet ainsi de préserver les sols et la qualité de l’eau en favorisant l’infiltration, tout en augmentant la diversité biologique (vers de terre, insectes, passereaux, perdrix…), et d’enrichir le paysage : les bandes enherbées, technique utile et efficace deviennent alors la pure expression d’une agriculture partenaire de la nature.

Vinification : Vendanges matinales, puis éraflage, léger foulage et pressurage. Fermentation à basse température pendant deux à trois semaines.

Elevage : Elevage sur lies fines en cuves inox.

Cépages : 50% Roussanne, 35% Clairette, 7.5% Grenache Blanc et 7.5% Marsanne.

Dégustation : La robe est claire, avec de légers reflets verts, et présente une belle brillance. Le nez est intense, dominé par des arômes floraux (aubépine, acacia) et une fraîcheur citronnée. En bouche on retrouve les touches citronnées et florale avec une belle vivacité en fin de bouche.

Accords Mets et Vins : Poissons grillés, Aïoli provençale, Apéritif.

Allergène : Contient des Sulfites

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