Mercurey 2015 Agrandir l'image

Bourgogne Mercurey 2015

Domaine Meix Foulot

Neuf

Ce Mercurey est vraiment une belle découverte, il est d'une grande finesse, le boisé est délicat et les tanins sont propices à quelques années de garde, pour les plus courageux d'entre nous.

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labelagriculture raisonnée
couleurRouge
contenance75 cl

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Histoire : Le domaine du Meix Foulot situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. C’est l’arrière-grand-père d’Agnès Dewe De Launay, actuelle propriétaire, qui créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement le père d’Agnès, Paul de Launay, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956. De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année en année, toujours à la recherche de la qualité et de l’authenticité. Paul de Launay a été sans doute précurseur dans la maîtrise des rendements, recherchant un maximum de concentration dans ses vins, tout en travaillant au plus proche de la nature (labours des vignes, traitements que si nécessaires).

En 1996, de retour des Etats-Unis, Agnès de Launay décide de reprendre la gestion du domaine familial dans la continuité du travail de son père. Millésime après millésime, la recherche de la qualité pousse le domaine en avant. La superficie se stabilise à 20 hectares localisés principalement sur l’appellation Mercurey.

Terroir : Les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude. Elles s’étendent sur les marnes et les terrains marno-calcaires de l’oxfordien. A l’est, calcaires et marnes. A l’ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès. Toute une partie du vignoble appartient au bathonien. Sur ces terres blanches et calcaires, ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités.

Culture de la vigne : Agriculture raisonnée. Respect du terroir par le travail du sol et amendements raisonnés, une vinification respectueuse du raisin en étant le moins interventionniste possible.

Vendanges : Manuelles.

Vinification et élevage : Les raisins vendangés à la main sont acheminés tous les 45 minutes maximum au cuvage en caisses  pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% éraflés avant d’être en cuvaison de 3 à 4 semaines  selon le millésime. L’ensemencement en levures est naturel. Pigeages et remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée 100% en futs de chêne dont 20% neufs afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir. Après les fermentations malo-lactiques (mai et juin), le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction et donc de retrouver de la fraîcheur et un équilibre avant la mise en bouteilles 20 à 22 mois après la récolte. En général, aucune filtration ne sera réalisée, les vins présentant une turbidité très faible après 2 hivers passés en fûts et cuve. La commercialisation a lieu 2 ou 3 ans après la mise en bouteilles afin de proposer des vins à leur optimum.

Cépages : Pinot noir.

Dégustation : La robe est grenat brillante. Le nez "pinote" comme une invitation au voyage en Bourgogne, sur des notes de fruits rouges typiques ( griotte, framboise et groseille) . Les tanins un peu serrés au départ se fondent bien vite pour nous offrir une belle longueur en bouche. 

Accords mets et vins : Idéal avec des morceaux de boeuf grillés en brochettes ou avec une belle pièce de boeuf. Sera parfait avec des mets simples comme avec des plats cuisinés tels des viandes rouges macérées et mijotées.