Whisky Deanston 2008 Highland Single Malt Agrandir l'image

Whisky Deanston 2008 Highland Single Malt

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Whisky Deanston 2008 Highland Single Malt

Bordeaux Red Wine Cask Matured

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contenance70cl
Vol58.7°

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Histoire : Située au bord de la rivière Teith, à quelques kilomètres en amont de Stirling dans les Highlands du Sud, la distillerie est sise dans un bâtiment bien plus ancien datant de 1785, une ancienne filature de coton qui fit du village de Deanston l’une des premières cités ouvrières d’Écosse en employant jusqu’à mille personnes à son pic dans les années 1840. Son moulin ne comptait pas moins de quatre roues à aubes de onze mètres de diamètre et fonctionna jusqu’en 1949. La conversion d’un tel bâtiment en distillerie après 180 années de fonctionnement est un fait unique en Écosse. L’héritage est toujours là ; grâce aux descendants des premiers ouvriers de l’usine, qui ont grandi à Deanston et sont fiers de travailler pour la distillerie, sous le même toit que leurs ancêtres.

Le réalisateur Ken Loach a même choisi ce lieu mythique pour le tournage de son film La Part des Anges.

Deanston est un single malt à l’ancienne, artisanal, simple et naturel : avec son mash tun ouvert sur le dessus, sa levure liquide, son moût de faible gravité, ses fermentations longues de deux à quatre jours, sa distillation lente ou encore ses chais en partie de style dunneage, c’est-à-dire avec des fûts empilés les uns sur les autres sur un sol de terre battue. Deanston est singulière par ses choix de vieillissement et d’approvisionnement en orge : elle a la particularité d’utiliser pour partie des fûts neufs ou virgin oak, mais aussi d’avoir une partie de sa production, une semaine par an, certifiée bio depuis l’an 2000. Un véritable engagement puisque l’orge maltée bio coûte 75% plus cher ! Tandis que l’orge utilisée par la distillerie provient exclusivement d’Écosse, l’orge bio est encore plus locale puisqu’elle vient intégralement du Perthshire.

Dégustation : Deanston confirme son caractère innovant avec cette édition limitée distillée en 2008. Elle a été intégralement vieillie dans des fûts de vin rouge de Bordeaux qui lui apportent profondeur, caractère et richesse fruitée ainsi qu’une belle couleur dorée. Le nez offre des notes maltées, miellées et citronnées. La bouche propose toujours des arômes maltés et miellés, avec des touches de chocolat pimenté. La finale est fruitée, épicée, toute en douceur.