Chassagne Montrachet Village 200824.00€

Terroir :   Le sol est ici argileux-Argileux  caillouteux, souvent humide et assez  profond.
Exposé sud/sud-est on y retrouve de légères pentes plus ou moins pentues en fonction des altitudes variant entre 225 et 230 mètres.
Situé entre Puligny et Santenay, le vignoble est composé de 6 parcelles et s’étend sur 1 hectare 46 ares.
Les parcelles sont réparties du nord au sud.

Conduite de la vigne :   Le vignoble est travaillé en lutte raisonnée.
Le sol est conduit en labours, aucuns herbicides, un léger compost peut être apporté si nécessaire.
Une taille en cordon de Royat est pratiquée sur les vignes, la densité de culture est de 10000 pieds par hectare.

Vendanges :   Les Vendanges sont manuelles.
Un grand soin est apporté au tri des raisins non mûrs ou abimés, feuilles….
Un égrappage total est effectué avec eraflage .Le fruit est ainsi mis en valeur au mieux.

Vinification :   La vinification est conduite en cuve , la macération avec pigeage , foulage du chapeau et remontage des jus quotidienne dure une de dizaine de jours .
Le but de cette opération est d’optimiser la répartition des matières colorantes et des tanins contenus dans la pellicule.
Le contrôle des températures est soigneusement suivi tout au long de la fermentation dans des cuves thermo-régulées.
 Une légère chaptalisation peut être conduite pour équilibrer alcool et acidité.
La fermentation malolactique s’effectuera en dans les fûts de chêne pour une meilleure stabilité dans le temps.

 Elevage :   Elevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français de 228 litres.
Les fûts sont renouvelés pour 25% tous les ans.
 Elevage en cave après soutirage avec des températures de 10 à 12°.
Un collage à l’œuf est effectué en fin d’élevage pour une meilleure limpidité du vin.
Un ultime soutirage avec filtration sur plaque permettra l’assemblage des fûts de la cuvée.

Production : 700 caisses

Domaine JN Gagnard