Petit Chablis 200911.99€

Terroir :   Le sol est composé de couches de calcaire très compactes et de marnes argileuses composées d’organismes marins fossilisés, c’est sol unique au monde vieux de 70 millions d’années ( fin de la période jurassique ) appelé kimméridgien.

Conduite de la vigne :   Le vignoble est travaillé de façon écologique avec une recherche de développement favorable à la préservation optimale de l’environnement.

Vendanges :   Les Vendanges sont manuelles et effectuées en caissettes ( Le principe de la caissette est d’acheminer le raisin directement de la vigne au pressoir sans  manipulations afin de conserver les grappes de la meilleure façon possible ).
Un grand soin est apporté à la cueillette, celle-ci ne s’effectue  qu’à maturité avec un tri sélectif des raisins.
Les raisins rouges sont triés puis égrappés en totalité dans le but de mettre en valeur le fruit et d’en obtenir le meilleur des arômes.

Vinification :   La vinification est conduite avec très peu d’interventions pour préserver l’évolution naturelle du vin.
Les levures indigènes présentes dans le raisin active le mécanisme de fermentation (aucunes levures chimiques ajoutées)

Elevage :   Elevage de 18 mois en cuve afin d’obtenir une meilleure stabilité pour les vins. Séparation de chaque parcelles en cuve ( expression du terroir )

Récompenses :   Médaille d'Argent :     Concours des Caves particulières 2010
Noté 87 par Allan Meadows - Burghound- USA oct. 2010

Domaine Pommier

Avis du lundi 24 octobre 2011 par Patrick Fossati
excellent équilibre entre acidité et arômes. Très en accord avec tourtes ou bouchées à la reine. Je vous le recommande si vous désirez vous régaler.

Note :

Avis du mardi 30 août 2011 par eric Lalondi
Superbe Chablis
A recommander à tous
vous pouvez y aller les yeux fermé

Note :