La Pierre Noire 200727.50€

 Terroir :   Le sol est ici composé d’une complexité géologique exceptionnelle liée à la présence de la faille de Nîmes.
Trias de l’ère Secondaire (- 250 millions d’années), Oligocène de l’ère Tertiaire (- 35 à –23millions d’années) et Quaternaire (-2millions à nos jours).
On y retrouve une forte présence d’argiles rouges, grises, jaunes et bleues avec une pierrosité importante.
Les Sols pauvres, drainants et à forte réserve hydrique idéals pour la culture de la vigne.

Le Barroux est un petit village provençal limitrophe de Beaumes de Venise et situé entre les Dentelles de Montmirail et le Mont-Ventoux.
Situé sur les contreforts du Mont Ventoux entre 300 et 400m d’altitude 16 ha d’un seul tenant, en coteau dont 12 ha de vignes et 4 ha d’arbres fruitiers et forêt. Alternance de banquettes et talus.

Présence du Mont Ventoux qui régule les pluies et les températures.
Moins 2°C à l’année par rapport à la Provence traditionnelle.
Fraîcheur relative qui apporte des taux d’acidité similaires à ceux du nord de la France : facteur particulièrement important, pour l’équilibre et la garde des vins.
Ensoleillement du climat provençal qui garantit des maturités exceptionnelles.
Un coteau particulièrement exposé à l’effet bénéfique du mistral plus de 100 jours par an.

Conduite de la vigne :   Le vignoble est travaillé de façon écologique en agriculture biologique, certification Ecocert.
On utilise dans cette exploitation  uniquement des produits naturels : apport de compost de mouton de 2 ans si nécessaire et broyage des sarments ,  griffonnage ou enherbement naturel.
Repos du sol 6 mois par an .Présence d’une très grande bio diversité sur le domaine avec plus de 200 espèces végétales identifiées, dont plus de 10 types d’arbres fruitiers.
Ici les vignes sont âgées d’une trentaine d’années avec une densité  de 3800 pieds/ha pour un rendement  de  15 hl/ha
Taille : Cordon de Royat.
Vignes non rognées et non écimées pour obtenir une maturité optimale

Vendanges :   Les Vendanges sont manuelles et effectuées en petites caissettes ( Le principe de la caissette est d’acheminer le raisin directement de la vigne au pressoir sans  manipulations afin de conserver les grappes de la meilleure façon possible )
Selon les maturités des différents terroirs et cépages les vendanges peuvent durer 3 à 4 semaines.

Vinification :   Remontage 1 à 2 fois par jour.
Durée de cuvaison selon la dégustation des moûts Fermentation en cuves béton cubiques.
Presses obtenues par un pressoir vertical.
Soutirage tous les 3 à 6 mois et élevage en cuves béton, acier émaillé. 
Rafles blanches, jaunes et boisées conservées à 75%.
Macération: 18 jours.

Elevage :   Elevage long de 3 années en cuves.
Séparation de chaque parcelles en cuve ( expression du terroir )
 Production de 8639 bouteilles

Philosophie du vigneron :

"La qualité provient du terroir, le vin doit donc en être le reflet afin de mettre en valeur les qualités spécifiques de ces sols, sous-sols et du micro climat.
Le but à la cave est donc de ne pas imiter, maquiller ou altérer la qualité et l’authenticité du jus de raisin initial."
 
Récompenses :

94/100 Parker

Domaine Saint Jean du Barroux