Château de mille Blanc 2021

Histoire : Les archives papales d’Avignon font mention du Château de Mille en 1238. Il fut la résidence estivale des évêques d’Apt et des papes d’Avignon, notamment Clément V, dont le portrait orne une salle du château. Les riches archives de Mille nous permettent de mieux comprendre l’histoire du lieu.

Vinification :Pressurage lent en grappe entière à basse température ; fermentation en demi-muid, oeuf béton et cuve inox ; élevage sans soufre sur lies, en demi-muids et cuve inox pendant 8 mois.

Dégustation : Robe paille.

Nez : fruits à chair blanche, poire, melon blanc et amande.

Bouche : ronde mais aérienne avec une acidité salivante. Longue finale.

Accords Mets et Vins : Poissons et fruits de mer, asperges, fromage de chèvre sec