Chataignier rouge

AOP Luberon 

Histoire : Histoire : Le vigneron et propriétaire n'est autre qu'Yves Rousset-Rouard, producteur de films célèbres comme : Les Bronzés, Le Souper, ou bien le mondialement connu : Emmanuelle ! Le domaine est géré depuis quelques années par son fils Alexis qui perpétue la tradition et le savoir-faire de son père.

Terroir : Lieux dits Piedasse (Clairette), et Roque Ventouse (Grenache blanc et Ugni blanc) Exposition sud-est sur terrasses de marnes sableuses et épandage calcaire à une altitude de 150 mètres. C'est terroir le plus féminin du domaine, donnant des vins expressifs et de garde moyenne avec beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.

Travail de la vigne : Agriculture Biologique. Taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant, vendange en vert et pré-tri avant récolte. Enherbement et travail du sol alternés.

Vinification : 100% cuve inox pendant 12 mois.

Dégustation : Belle robe rouge violine. Nez de violette et de fruits noirs. En bouche, même union réussie de fruits frais et d’épices et une trame de tanins soyeux et élégants.

Accords Mets et Vins : Sauté de veau à la provençale, magret de canard au miel et au vinaigre balsamique, Banon.