Chataignier rouge

À l’origine

Le Domaine de La Citadelle a été créé en 1990 par Yves Rousset-Rouard à partir d’une ferme et de ses 8 hectares situés au pied du village de Ménerbes (Vaucluse).

Fin 2022, le domaine est repris par Valérie et Yannick Panagiotis qui ont à cœur de préserver l’environnement et prônent le respect de la terre en adoptant des techniques éco-responsables, comme le labour à cheval, l’éco-pâturage dans les vignes, l’installation de ruches…

Le domaine est en agriculture biologique depuis 2016 et labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale).

Vignes & Terroirs

Le vignoble totalise aujourd’hui 40 hectares de vignes âgées de 15 à 75 ans, il est principalement situé sur la commune de Ménerbes, sur le versant nord du Luberon.

Le Domaine de la Citadelle s’étend sur onze lieux-dits, quatre terroirs et climats et est divisé en 74 parcelles avec des secteurs plutôt tardifs et des altitudes allant jusqu’à 300 mètres :

• Marnes sableuses
• Sables du Miocène graveleux
• Sables du Miocène limoneux
• Molasse gréseuse calcaire

Chaque parcelle conditionne un travail précis et soigné afin de mettre en évidence l’expression du terroir et du cépage de chacune d’elle.

Vinification

Dans un souci constant de qualité, la vigne est palissée et son rendement est limité par divers travaux allant d’une taille courte à un ébourgeonnage sévère, voir certaines années à une vendange en vert.

La cave est installée à flanc de colline permettant ainsi un travail par gravité, minimisant l’utilisation des pompes ce qui permet d’être plus respectueux du vin. Les cuves en inox sont thermo-régulées avec des pigeurs hydrauliques favorisant une extraction douce des tannins, de la couleur et des valeurs aromatiques. Le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique à membrane.

Le chai de stockage et celui de vieillissement, sont maîtrisés en température et en hygrométrie pour une meilleure conservation des vins, et dans un souci d’écoute et d’attention de la vigne chaque terroir et cépage sont vinifiés séparément.

Le domaine produit 5 gammes de vins. Elles sont le fruit de plusieurs années de travail et de sélection. Elles mettent en avant les différents terroirs et le savoir-faire de l’équipe.

Assemblage : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre

Élevage : 100% cuve inox pendant 12 mois

Dégustation : Belle robe rouge violine. Nez de violette et de fruits noirs. En bouche, même union réussie de fruits frais et d’épices et une trame de tanins soyeux et élégants.

Potentiel de garde : 4 ans

Accords mets et vins : Sauté de veau à la provençale, magret de canard au miel et au vinaigre balsamique, Banon