AOP Baux de Provence Garrigues Blanc

Histoire : Le domaine de la Vallongue, ce sont 300 hectares de garrigues et de rochers sur les communes d’Eygalières et de Saint Rémy de Provence. Le domaine se situe au bas de la longue vallée, dite la « Vallongue », dont la route était l’antique voie romaine qui reliait Rome à l’Espagne.

Terroir : Sol d’origine calcaire et caillouteux.

Culture de la vigne : Culture Biologique depuis 1985 : fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.

Vendanges : Mécaniques.

Vinification : Débourbage à froid, fermentation à basse température (15-17°), pas de fermentation malolactique.

Elevage : En cuve inox.

Cépages : 34% Grenache Blanc, 33% Clairette, 33% Vermentino (Rolle).

Dégustation : Une superbe robe jaune pâle brillante aux légers reflets verts, un joli nez aux notes d’agrumes, poire fraîche et fleurs blanches. Une bouche fraîche, fruitée, délicate sur des notes d’aubépines et de citron avec, pour finir, une pointe minérale, juste ce qu'il faut.

Accords Mets et Vins : Apéritif, fromages frais, poissons grillés, à la plancha, par exemple des filets de rougets.