Domaine des Terres Blanches AOP Baux de Provence - Rosé

Histoire : Si vous suivez la « Via Aurelia », antique voie romaine, vous longerez le domaine des Terres Blanches, niché dans un écrin de verdure au milieu des mondialement célèbres Alpilles. C’est en 1968 que l’activité viticole s’est implantée ici, grâce à Noël Michelin, qui, après de nombreux voyages professionnels autour du monde (Asie et Afrique) s’était rendu compte de de l’utilisation excessive d’engrais et d’insecticide dans les plantations d’hévéas et de caféiers.  Ainsi le Domaine des Terres Blanches est cultivé depuis son origine sans engrais chimique, sans insecticide de synthèse, sans désherbant. En 2012, le domaine est racheté par une famille alsacienne, puis par Christian Latouche, déjà propriétaire du domaine de la Vallongue sur le versant opposé des Alpilles. Le domaine des Terres Blanches compte aujourd’hui parmi les plus grands vins de Provence, présent sur les plus grandes tables du monde entier.

Terroir : Argilo – limono – calcaire.

Culture de la vigne : le Domaine des Terres Blanches est cultivé depuis son origine sans engrais chimique, sans insecticide de synthèse, sans désherbant. Seuls, la traditionnelle bouillie bordelaise, le soufre, des algues marines et des essences de plantes sont pulvérisés pour enrayer une éventuelle attaque de mildiou ou d’oïdium. Dès l’automne, les interlignes sont enherbés d’un mélange légumineuses-céréales, qui, broyé avec les sarments sera restitué au sol avant l’été en même temps qu’un compost organique animal. L’hiver, le passage de moutons dans les vignes permet également à la biodiversité de s’enrichir.

Vendanges : Mécaniques de nuit.

Vinification : Pressurage en grappes éraflées. Débourbage à basse température. Fermentation naturelle autour de 15-17°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox.

Cépages : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et Rolle

Dégustation : La robe est rose pâle, à tendance rose bonbon. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité avec une dominante fruitée (fruits exotiques, zeste de pamplemousse, fruits de la passion). L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître de notes beurrées, ou de pâte d’amande. L’attaque en bouche est vive tout en restant raffinée. La palette d’arômes rappelle le nez puis développe des arômes plus sucrés (abricot, bonbon anglais, mirabelle). La finale est longue à souhait et bien équilibrée.

Accords Mets et Vins : Apéritif, cuisine estivale, gazpacho andalou, salade de tomates/mozzarella au basilic.