Rhum Abuelo Napoléon Cognac Cask

Histoire : Le rhum Abuelo appartient à la Famille Varela Hermanos qui possède plus de 1200 hectares de canne à sucre à travers tout le pays. C’est Don José Varela Blanco qui, en 1908, crée la sucrerie dans la Hacienda San Isidro au Panama, la distillerie Don José est créée plus tard en 1936. La Rhumerie est le principal employeur du pays et il se dit même que le canal de Panama fut construit exprès pour les Rhums Abuelo afin de pouvoir les expédier plus facilement dans le monde entier.

Ici on élabore les rhums durant la saison sèche, plus propice à la récolte de la canne à sucre. En effet, c’est durant cette saison que les cannes terminent leur croissance et se gorgent en sucre, la phase végétative de cette culture apparaît quant à elle lors de la saison des pluies.

Processus de fabrication : Son vieillissement a été opéré durant 15 années en fût de chêne français ayant préalablement contenu  du Cognac Napoléon.

Dégustation : Un nez sirupeux et rond, sur des notes primaires de noix. Puis viennent ensuite la figue, la noisette légèrement grillée et quelques senteurs de cannelle. En bouche, les raisins secs sont bien présents ainsi que des arômes de bonbon au caramel, de noix, ou encore de nougat. La finale est assez puissante sur des notez boisées (cèdre) et sur des touches de cuir. On appréciera ces nuances de noix de muscade en fin de dégustation.