Rhum Abuelo 12 ans

Histoire : Le rhum Abuelo appartient à la Famille Varela Hermanos qui possède plus de 1200 hectares de canne à sucre à travers tout le pays. C’est Don José Varela Blanco qui, en 1908, crée la sucrerie dans la Hacienda San Isidro au Panama, la distillerie Don José est créée plus tard en 1936. La Rhumerie est le principal employeur du pays et il se dit même que le canal de Panama fut construit exprès pour les Rhums Abuelo afin de pouvoir les expédier plus facilement dans le monde entier.

Ici on élabore les rhums durant la saison sèche, plus propice à la récolte de la canne à sucre. En effet, c’est durant cette saison que les cannes terminent leur croissance et se gorgent en sucre, la phase végétative de cette culture apparaît quant à elle lors de la saison des pluies.

Processus de fabrication : Distillé dans un alambic à 4 colonnes, le rhum Abuelo 7 anos est issu d’un vieillissement de sept longues années, dans de petits fûts de chêne blanc américains pouvant contenir jusqu'à 200 litres d’eau-de-vie.

Dégustation : La robe est d’une teinte « Brun foncé ». Le nez nous offre de splendides senteurs de banane et d’abricot. La bouche quant à elle, fait ressortir des arômes de pâtisserie avec la noix, l’amande, ou encore le chocolat au lait. On appréciera également les jolies touches de noix de coco séchée et de gingembre confit. La finale est vanillée. Le tout donne un très beau rhum, que l’on qualifiera volontiers de séducteur.