Rhum Abuelo 7 ans

Histoire : Le rhum Abuelo appartient à la Famille Varela Hermanos qui possède plus de 1200 hectares de canne à sucre à travers tout le pays. C’est Don José Varela Blanco qui, en 1908, crée la sucrerie dans la Hacienda San Isidro au Panama, la distillerie Don José est créée plus tard en 1936. La Rhumerie est le principal employeur du pays et il se dit même que le canal de Panama fut construit exprès pour les Rhums Abuelo afin de pouvoir les expédier plus facilement dans le monde entier.

Ici on élabore les rhums durant la saison sèche, plus propice à la récolte de la canne à sucre. En effet, c’est durant cette saison que les cannes terminent leur croissance et se gorgent en sucre, la phase végétative de cette culture apparaît quant à elle lors de la saison des pluies.

Processus de fabrication : Distillé dans un alambic à 4 colonnes, le rhum Abuelo 7 anos est issu d’un vieillissement de sept longues années, dans de petits fûts de chêne blanc américains pouvant contenir jusqu'à 200 litres d’eau-de-vie.

Dégustation : Au nez, il dévoile de belles notes gourmandes de chocolat noir, puis des nuances plus corsées, épicées et fruitées. A la dégustation, le chocolat est toujours là en évoluant vers des notes aux torréfiées, équilibrées par des touches plus végétales, comme le tabac. La finale dévoile des arômes de bois et de vanille auxquelles se rajoutent des notes épicées dominées par un délicieux caramel.