AOP Crozes Hermitage "Les Pierrelles"

Histoire : Le Domaine Belle existe officiellement depuis 1990. Mais en fait, la propriété familiale est sur place depuis… le 18^ème siècle, 1769 pour être précis, année où le seigneur de Larnage attribua une parcelle à chaque villageois. Aujourd’hui le domaine Belle s’étend sur six communes (Larnage, Crozes-Hermitage, Tain l’Hermitage, Pont de l’Isère, Mercurol et Tournon), trois appellations (Crozes Hermitage, Hermitage, Saint Joseph) sur une superficie de 25 ha de vignes.

Terroir : Sol très caillouteux argilo sableux rouge.

Conduite de la vigne : Fumure organique, protection sanitaire naturelle, taille courte, effeuillage, vendange verte si nécessaire et récolte manuelle. Vignoble en conversion biologique.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : traditionnelle en cuves fermées avec maîtrise des températures, égrappage en totalité, remontages quotidiens, pigeages, macération finale à chaud, cuvaison de 3 semaines avec levures indigènes. Elevage en fûts de chêne pendant 14 mois avec des fûts âgés de 2 ans à 5 ans.

Cépages : Syrah 100%.

Dégustation : La robe se pare d’un joli grenat. Au nez, ce sont des touches de violette, fruits noirs et épices (poivre). En bouche, l’attaque est franche et pleine de fraîcheur. On retrouve les touches de fruits noirs et d’épices. On appréciera la finale d’une belle longueur.

Accords Mets et Vins : Gibiers à plumes, Bœuf braisé, boudin noir créole, Civet de lapin.