AOP Ventoux Domaine Allois Terre d'Aïlleuls jecreemacave.com Agrandir l'image

AOP Ventoux Terre d'Aïlleuls Blanc

Domaine Alloïs

Domaine Allois

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AOP Ventoux 

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label Bio +
couleur blanc
contenance 75 cl

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Histoire : Un vignoble... Héritage de 3 générations, situé face au Luberon. Une culture... L’application d’un savoir-faire traditionnel, le choix de l’agriculture biologique respectant au mieux le milieu naturel. Une envie... Vous faire découvrir et partager les couleurs, senteurs et saveurs de Provence, au travers de ce vin, pour votre simple plaisir. François Busi est un peu notre « chouchou » sur jecreemacave… Un amoureux de la nature et un homme qui n’oublie pas ses racines. Dans chaque bouteille il vous transmet l’amour de la terre, la beauté des lieux et les senteurs de la Provence.

Terroir : sols argilo calcaires.

Conduite de la vigne : Le domaine est taillé en cordon de Royat double. Un très grand travail est fait dans les terres afin de préserver l'humidité sur ce sol caillouteux grâce à l'intervention du vigneron. La biodynamie permet aux racines de s'étendre plus profondément et de nous offrir ainsi la quintessence du terroir.

Vendanges : Les vendanges sont manuelles et effectuées en petites caissettes (Le principe de la caissette est d’acheminer le raisin directement de la vigne au pressoir sans manipulations afin de conserver les grappes de la meilleure façon possible). Le tri est effectué à la vendange afin de ne rentrer que les raisins sains.

Selon les maturité des différents terroirs et cépages, après dégustation des baies.

Vinification : La vinification s’effectue en barriques à la façon bourguignonne, avec des brassages réguliers, et des températures maitrisées afin d’avoir un vin rond et aromatique. Elevage en barriques pendant 6 mois.

Cépages : Roussanne (40%), Grenache Blanc (30%), Clairette (20%), Marsanne (10%)

Dégustation : Une robe jaune franc aux reflets légèrement dorés. Le nez offre des senteurs de fleurs blanches, de fruits blancs au sirop, de miel et de cire. On note aussi beaucoup de fraîcheur avec de jolies touches boisées. La bouche est concentrée dès l’attaque, avec de la sucrosité et de l’ampleur. C’est un vin bien structuré avec une belle longueur et des notes d’agrumes qui égayent le palais.

Accords Mets et Vins : Apéritif, grillades de poissons, et viandes blanches; barbecue de poulet macéré au citron.