AOP Ventoux - Domaine de Fondrèche Rosé Agrandir l'image

AOP Ventoux - Fondrèche Rosé

Domaine de Fondrèche

Neuf

AOP Ventoux - Domaine de Fondrèche

Ce vin résume la philosophie du domaine, 20 ans de travail et de restructuration du vignoble. Mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière naturelle, créer une harmonie entre le sol, la plante et son environnement en gardant comme unique objectif, produire de grands vins.

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labelagriculture traditionnelle
couleurrosé
contenance75 cl

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Histoire : Au domaine de Fondrèche, on ne force pas la nature, mais on l’accompagne ! Un objectif est simple, produire des vins « identi-terres ». Le vignoble de 38 hectares est composé de trois sites répartis sur trois communes, Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. La totalité du vignoble est travaillé de façon naturelle avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. Aucun désherbant chimique n’est utilisé. Et enfin, la recherche de la valorisation du terroir a conduit le domaine à tenir compte de l’influence des cycles lunaires. La taille de la vigne, les labours, les vendanges, l’élevage des vins comme les dates de mise en bouteilles ne sont réalisées qu’après étude du calendrier lunaire.

Terroir : Sable et limons

Culture de la vigne : Agriculture raisonnée. La solution la plus écologique est toujours privilégiée. La totalité du vignoble est travaillée sans désherbant chimique. A travers un couvert végétal naturel ou semé, le domaine est adepte des engrais verts que peuvent-être les légumineuses. Ces plantes améliorent la structure du sol et participe à la protection intégrée et biologique par l’augmentation des populations d’auxiliaires. Le calendrier lunaire influence toutes les interventions sur le végétal afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.

Vendanges : Vendanges de nuit.

Vinification : pressurage sous azote et sans sulfitage, stabulation sur bourbes d’une dizaine de jours minimum, fermentation en cuve sous température contrôlée. Elevage en cuve 6 mois sur lies fines. Mise en bouteilles en jours fruits.

Cépages : 50 % Cinsault, 30 % Syrah, 20 % Grenache.

Dégustation : La robe est d’un rose pâle, le nez offre de fines senteurs d’agrumes et de groseille. En bouche, on notera une vivacité bien dosée aux tonalités minérales.

Accords Mets et Vins : Crevettes sauce thaï, Sushis, un poisson grillé avec un filet d’huile d’olive, une côte d’agneau.