AOP Ventoux Blanc

Histoire : Au domaine de Fondrèche, on ne force pas la nature, mais on l’accompagne ! Un objectif est simple, produire des vins « identi-terres ».

Le vignoble de 38 hectares est composé de trois sites répartis sur trois communes, Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. La totalité du vignoble est travaillé de façon naturelle avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct. Aucun désherbant chimique n’est utilisé.

Et enfin, la recherche de la valorisation du terroir a conduit le domaine à tenir compte de l’influence des cycles lunaires. La taille de la vigne, les labours, les vendanges, l’élevage des vins comme les dates de mise en bouteilles ne sont réalisées qu’après étude du calendrier lunaire.

Terroir : Sables et limons.

Vinification : Macération préfermentaire à froid, fermentation en barriques et foudres.

Elevage : En cuve sur lies fines pendant 6 mois.

Cépages : 30 % Grenache blanc, 30 % Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle.

Notes de dégustation : Robe or brillante aux légers reflets verts. Au nez, notes florales (acacia, aubépine, chèvrefeuille) et notes de poire, d'agrumes et de vanille. La bouche est fraîche, séductrice, minérale et florale, d'une salinité typique des grands terroirs de blancs. 

Accords Mets et Vins : Apéritif, Entrées, Poisson grillé.