Prosecco Frizzante

Pays et Région : Italie / Vénétie

Histoire : A l'origine, Prosecco est le nom d'un cépage. Plus tard il deviendra le nom d'un vin dont il est issu et le cépage sera alors appelé Gléra. C'est un vin italien dont l'essentiel de la production se fait en pétillant ou effervescent. Il est produit au Nord-Est de l'Italie dans neuf provinces de la Vénétie et du Frioul. Ces provinces sont : Trévise, Padoue, Vicense, Venise, Belluno, Pordenone, Udine, Gorizia et Trieste. La plus réputée pour le Prosecco est Trévise car les terroirs y sont les plus qualitatifs.

Vinification : Pressurage, décantation, fermentation, Prise de Mousse… Et mise en bouteilles ! Pour être « frizzante », il faut que la surpression du gaz qui se trouve dans la bouteille ne dépasse pas les 2,5 bars à 20° celsius. A l’origine, le Prosecco était le plus souvent frizzante, moins effervescent que les vins français de type mousseux, pour évoquer le terme frizzante, on parlera plutôt d’un vin pétillant avec une mousse légère.

Dégustation : Un Prosecco D.O.C. d’un joli jaune vert évoluant vers l'or pâle. Le nez est très fruité sur des notes de fruits blancs et d’agrumes. La bouche est goûteuse, tonique, avec de petites bulles fines et légères. Il sera la base idéale pour la réalisation du Spritz, célèbre apéritif vénitien.